Свекла, тушенная с яблоками. 4 свеклы среднего размера, 4 спелых яблока, сок 1 лимона, 1 ½ чайной ложки сахара. Для сметанного соуса: 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка размягченного сливочного масла, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу. Свеклу очистить от кожуры, хорошо вымыть и нарезать кубиками размером 2×2 см, сложить в соусник, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и влить ⅓ стакана горячей воды. Накрыть соусник крышкой, поместить в горячую духовку и тушить 15 минут на медленном огне. В это время вымыть яблоки, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Смешать яблоки со свеклой и продолжать тушить еще 10 минут. Приготовить сметанный соус: просеянную муку спассеровать в разогретом сливочном масле до золотистого оттенка. Сметану вскипятить, соединить ее небольшое количество с мучной заправкой, тщательно растереть, чтобы не было комочков, ввести оставшуюся сметану, посолить, посыпать молотым перцем и перемешать. Влить полученный соус в соусник и тушить 3–5 минут. Подавать в горячем виде, посыпав измельченной петрушкой.