Суп крестьянский. Первый вариант приготовления: Ингредиенты: 800 граммов капусты, 1 килограмм картофеля, 2 репы, 1–2 морковки, 50 граммов петрушки, 3 луковицы репчатые, 100 граммов масла растительного или маргарина сливочного, зелень. Способ приготовления: коренья нарезать ломтиками, капусту – квадратиками размером 2–2,5 см, картофель – кубиками, луковицу репчатую мелко нашинковать. В кипящий грибной бульон, овощ ной отвар или воду положить капусту, довести до кипения, добавить пассерованные коренья, картофель и варить суп 20–25 минут. За 5–10 минут до окончания варки в суп положить нарезанные помидоры. Подавать с зеленью. Второй вариант приготовления Ингредиенты: 4 морковки, 4 репы, 250 граммов лука-порея (белая часть), 150 граммов сельдерея, 4–5 картофелины, 70 граммов шпината, щавеля или салата зеленого, 3–4 помидора свежих, ¹/₅ стакана масла растительного. Способ приготовления: нарезать овощи: морковку – кружочками, репу – дольками, лук-порей (белую часть) – кружками, стебли сельдерея нашинковать, все вместе слегка спассеровать, затем залить горячим грибным бульоном или овощным отваром и варить 10– 15 минут. Затем добавить картофель, нарезанный кружками, и варить до готовности. За 5–6 минут до окончания варки положить нарезанные помидоры, листики щавеля, шпината или зеленого салата (в зависимости от сезона).