Караси жареные, с тельным. Ингредиенты для жареной рыбы: 400 граммов рыбы, 30 граммов муки, 100 граммов масла растительного. Ингредиенты для тельного: 350 граммов рыбы, 100 граммов хлеба, 50 граммов сухарей, 2 луковицы репчатые, 100 граммов масла растительного, 50 граммов томатного соуса, зелень, перец, соль. Способ приготовления: мелких подлещиков или карасей очистить, выпотрошить, промыть, а крупную рыбу разделать на филе с кожей и нарезать порциями. Затем приготовленную рыбу обмакнуть в жидкое тесто, обвалять в сухарях и обжарить в нагретом жире. Часть рыбы использовать для приготовления тельного. Приготовление тельного: рыбное филе пропустить через мясорубку, соединить с замоченным белым хлебом, солью, перцем, массу перемешать и вторично пропустить через мясорубку, затем уложить на мокрое полотенце, разделать на лепешки, на них положить начинку и вылепить пирожки в виде полумесяца. Сформованное тельное обмакнуть в жидкое тесто, панировать в белом тертом хлебе и обжарить в масле. Начинку приготовить так: поджарить лук, добавить немного рубленой рыбы, обжарить и ввести вареные мелко нарубленные грибы. На блюдо уложить жареную рыбу, сбоку положить тельное, посыпать рубленой зеленью. Подавать без гарнира или с отварным картофелем. Отдельно подать томатный соус.