Кулинарная книга православных постов.
Компот из айвы японской. Ингредиенты: 1 литр воды, 1 килограмм айвы, 500 граммов сахара. Способ приготовления: айву перебирают, моют, разрезают пополам, удаляют сердцевину, укладывают в стерилизованные банки по плечики. Для приготовления сиропа 1 литр воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 3 минут. Айву заливают кипящим сиропом и пастеризуют при температуре 85–90 °C (литровые банки – 15 минут, трехлитровые – 25 минут). Банки с компотом герметично закрывают и охлаждают.