Лещ, варенный в пиве и красном вине. Ингредиенты: 1–1,5 килограмма леща, 1 литр пива, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 морковка, 1 гриб сушеный, 2 луковицы репчатые, перец горошком, 2–4 гвоздики, цедра одного лимона, 1 столовая ложка уксуса, 100 миллилитров красного сухого вина, 200 граммов ржаного хлеба, 10 граммов сахара-песка, 50 граммов изюма, 20 миллилитров сока лимонного, 15 маринованных ягод крыжовника, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка масла растительного. Способ приготовления: крупного леща очистить, удалить плавники, чешую, внутренности и жабры. Надрезать со спины по хребту, распластать на две части; крупные кости и хребет удалить. В дальнейшем рыбу готовить, как указано в рецепте «Карп, варенный в пиве и красном вине», но не резать на куски, а нужные ингредиенты в виде фарша уложить внутрь. Вместо вишни положить крыжовник. Рыбу залить пивом и поставить на огонь.