Тортик «Какао».

10 яиц, 2,5 стакана сахара, 2 стакана муки, 50 г какао, 1/2 стакана молотых орехов, 300 г клубники. Для крема: 50 г какао, 600 г сливочного масла, 3 стакана ликера, 1 стакан молока, ванилин, 1/2 стакана сахара, 2 яйца.

Смешать яйца с сахаром и взбить на водяной бане до образования густой теплой массы, снять с водяной бани и продолжать взбивать, пока не остынут.

Очень аккуратно деревянной ложечкой смешать полученную массу с мукой и какао. Выложить готовое тесто в разъемную форму, обсыпанную мукой и смазанную маслом. Выпекать в духовке при температуре 200 °C.

Готовый бисквит разрезать на 2 части, каждую часть разрезать еще пополам и вынуть из половинок весь мякиш. У вас должны получиться 4 коробочки из корок бисквита.

Бисквитный мякиш растереть с небольшой частью заранее приготовленного крема, затем смешать его с половиной всего количества клубники. Разделить полученную массу на 2 равные части и уложить в коробочки, которые предварительно смазать внутри кремом. На нижнюю коробочку выложить часть крема и засыпать клубникой, другой половинкой закрыть нижнюю часть.

Верхнюю часть торта смазать шоколадной глазурью, украсить ягодами клубники и посыпать орехами.

Крем приготовить так: смешать какао с сахаром, влить молоко и сварить, непрерывно помешивая. Когда масса станет однородной, снять с огня и остудить.

Затем добавить яйца и взбить. Растереть мягкое сливочное масло с сахаром и постепенно вливать массу из яиц и какао, размешивая до образования густой однородной массы.

Клубнику приготовить заранее, за 2 дня до выпечки. Залить ее клубничным ликером или коньяком, добавить сахар и настаивать под крышкой.