Котлеты картофельные с имбирем.

300 г картофеля, 1 яйцо, 40 г сливочного масла, 1/3 ч. л. молотого имбиря, мука или сухари для панировки, соль по вкусу. Для грибного соуса: 60 г сушеных белых грибов, 200 г воды, 40 г сливочного масла, 200 мл грибного отвара, 1 луковица, соль, перец, специи по вкусу.

Картофель вымыть, очистить и сварить в подсоленной воде, размять, добавить взбитое яйцо, соль, подогретое сливочное масло, все тщательно перемешать, разделить на котлеты и, обваливая в муке или сухарях, придать им форму. Обжаривать на сливочном масле до золотистой корочки.

Сушеные грибы вымыть, залить холодной водой на 2 ч. После этого при слабом кипении варить их 30 мин. Затем вынуть грибы, нарезать, а отвар процедить. Лук репчатый нарезать кубиками, пассеровать на сливочном масле до золотистого цвета.

Помешивая, тонкой струей влить горячий грибной отвар и хорошо размешать. Полученный соус процедить, слить в кастрюлю и, помешивая, варить при слабом кипении 10 мин.

Затем добавить нарезанные грибы, пассерованный лук, перец, лавровый лист, соль и варить еще 10 мин.

Готовые котлеты уложить на подогретую тарелку, залить грибным соусом и кушать как самостоятельное блюдо или подавать на гарнир к мясным блюдам.