Скумбрия с сыром и помидорами.

700 г скумбрии, 200 г сыра, 2 стручка болгарского перца сладкого, 2 свежих помидора, 70 г растительного масла, 2 ст. л. толченых сухарей, немного зелени петрушки, 1 головка репчатого лука, соль и перец по вкусу.

Специально приготовленную рыбу, почищенную, промытую и высушенную, натереть солью и перцем, обвалять в сухарях.

Смазать маслом сковороду и положить туда рыбу, сверху украсив кольцами репчатого лука, болгарского перца и помидора.

Подлить в сковороду немного воды и выпекать рыбу в духовом шкафу до полной готовности. Затем посыпать готовую рыбу сыром, нарезанным соломкой, и измельченной зеленью.