Рыба, припущенная в молоке.

0,5 кг рыбы (сазан, судак, треска, окунь морской, зубатка пятнистая), 1 стакан молока, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, черный перец горошком, 200 мл молочного соуса с луком.

Репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать и бланшировать.

Рыбу разделать на филе с кожей без костей, нарезать порционными кусками, положить в посуду в один ряд, чередуя нашинкованным и бланшированным репчатым луком, залить горячим молоком, добавить растительное масло, черный перец горошком и припустить в течение 20–25 мин., затем добавить приготовленный молочный соус с луком и довести до кипения.