VI. СМЕСИ ДЛЯ БЛЮД ИЗ РЫБЫ.

1. СМЕСЬ «8 ЧУДЕСНЫХ ТРАВ».

Эта смесь подойдет практически для всех вторых блюд из рыбы. В нее входят 8 различных пряностей, и вместе взятые, они придадут любой рыбе целую гамму вкусовых и ароматических нюансов.

Вам потребуется:

Базилик – 3 части,

Чабер – 1 часть,

Эстрагон – 2 части,

Тмин – 1 часть,

Майоран – 2 части,

Душица – 2 части,

Шафран – 1 часть,

Розмарин – 1 часть.

Способ приготовления.

Смешайте высушенную и измельченную зелень базилика, чабера, эстрагона, майорана, душицы. Добавьте семена тмина и розмарина и в последнюю очередь – молотые жилки шафрана.

Смесь может храниться в течение нескольких месяцев в плотно закрытой банке: вкус и аромат не утратятся.

Сочетание острых и сладковатых на вкус пряностей сделает блюдо из рыбы весьма пикантным.

2. СМЕСЬ ОСТРАЯ.

Вам потребуется:

Корень хрена измельченный – 1/2 ст. л.,

Зелень укропа – 1/3 часть пучка,

Белый перец молотый – на кончике ножа.

Способ приготовления.

Хрен очистите, вымойте и натрите на мелкой терке. Зелень укропа измельчите и слегка растолките. Добавьте белый перец и все компоненты тщательно перемешайте.

Полученную смесь добавляйте в блюдо примерно за 15 минут до готовности. Можно также натирать ею филе рыбы перед тепловой обработкой. Рыба приобретет пикантный острый вкус и пряный аромат.