ШАЛФЕЙ.

Шалфей лекарственный – очень распространенное у нас растение. Его родина – Малая Азия и Сирия. Выращивается шалфей в Албании, на Кипре, в Португалии и Турции.

У шалфея очень сильный аромат, поэтому добавлять его в блюда надо в небольших количествах. Листья шалфея (свежие и сухие) используют в качестве приправы к блюдам из дичи, мяса, рыбы, к салатам. Итальянцы, например, готовят с добавлением листьев шалфея ароматные шницели.

Вкус у листьев шалфея немного вяжущий, чуть горьковатый, аромат – очень сильный и резкий.

РЫБА С ШАЛФЕЕМ.

Вам потребуется:

Филе морской рыбы – 4 шт. по 200 г,

Лук репчатый – 1 шт.,

Чеснок – 1 зубчик,

Мука – 4 ст. л.,

Тертый сыр пармезан – 4 ст. л.,

Оливковое масло – 12 ст. л.,

Свежий шалфей – 12 листиков,

Панировочные сухари – 200 г,

Сок 1 лимона,

Соль – 1 ч. л.,

Яйцо – 1 шт.

Способ приготовления.

Лук и чеснок очистите, лук мелко порежьте, чеснок истолките с солью, прибавьте 4 ст. л. оливкового масла, лимонный сок. Рыбное филе помойте и положите в чесночно-лимонный маринад. Маринуйте в холодильнике 1 час.

Муку смешайте с солью, яйцо – с 1 ст. л. воды, панировочные сухари – с тертым сыром. Оставшееся оливковое масло разогрейте на сковороде. Дайте стечь с филе маринаду, затем обваляйте куски рыбы в муке, обмакните в яйцо, обваляйте в панировочных сухарях и обжаривайте на разогретой сковороде по 6 минут с каждой стороны.

Готовую рыбу перед подачей к столу уложите на блюдо, украсьте листиками шалфея.