ОКОПНИК ЛЕКАРСТВЕННЫЙ.

Окопник родом из Европы и Азии, встречается также в Северной Америке.

Окопник лекарственный – многолетнее травянистое растение высотой до 90– 120 см. Листья у него длинные темно-зеленые, опушенные; цветки колокольчатые, собраны в пушистые кисти.

Корневища и листья окопника имеют нежный освежающий вкус.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦУККИНИ С ОКОПНИКОМ.

Вам потребуется:

Овощной бульон – 1 л,

Сливочное масло – 4 ст. л.,

Мускатный орех – на кончике ножа,

Окопник – 1 горсть,

Яйца – 4 шт.,

Репчатый лук – 2 шт.,

Чеснок – 1 зубчик,

Цуккини – 400 г,

Мука – 2 ст. л.,

Белое сухое вино – 50 мл,

Сливки – 50 г,

Молотый черный перец, соль – по вкусу,

Душица – 1–2 веточки.

Способ приготовления.

Лук и чеснок очистите, лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок разомните. Цуккини помойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими тонкими ломтиками.

Растопите в сотейнике сливочное масло, спассеруйте в нем измельченные лук и чеснок, затем добавьте ломтики цуккини и все слегка обжарьте. Всыпьте к овощам муку, продолжайте обжаривать, пока она слегка не подрумянится. Медленно влейте в получившуюся массу овощной бульон, доведите до кипения и варите около 5 минут, не забывая при этом постоянно помешивать, чтобы не пригорело.

Готовые овощи протрите через сито, можно использовать для этого кухонный комбайн (пресс с мелкой решеткой). В пюре добавьте сливки, сухое вино, соль, перец, мелко нарубленную зелень душицы и окопника. Смесь подогрейте и подавайте к столу.