Выпечка.

Булочки со шпинатом.

? Мука – 400 г.

? Масло сливочное – 100 г.

? Листья золотого уса – 50 г.

? Дрожжи – 25 г.

? Шпинат протертый – 1 стакан.

? Молоко – 1 стакан.

? Сахар – 1 столовая ложка.

? Яйца – 2 шт.

? Кунжут.

? Масло растительное.

? Соль.

Листья золотого уса залить кипятком на 1 минуту, после чего откинуть на дуршлаг, растереть и смешать со шпинатом. В отдельную посуду влить подогретое молоко, добавить дрожжи и сахар. После того как дрожжи разойдутся, небольшими порциями добавить муку, яйца, масло, шпинат и золотой ус, посолить.

Тесто оставить на некоторое время в теплом месте, затем разделить на несколько частей, скатать булочки, смазать их водой с растворенным сахаром и посыпать кунжутом.

Булочки выложить на смазанный растительным маслом противень и запекать в течение 20 минут в разогретой до 200 °C духовке.

Булочки с зеленью.

? Мука – 500 г.

? Дрожжи – 25 г.

? Крапива – 200 г.

? Молоко – 200 мл.

? Масло сливочное – 100 г.

? Листья золотого уса – 50 г.

? Яйца – 3 шт.

? Зелень укропа измельченная – 2 столовые ложки.

? Сахар – 1 столовая ложка.

? Масло растительное.

? Кунжут.

? Соль.

Листья золотого уса и крапиву залить кипятком, оставить на 2 минуты, отжать, измельчить, растереть и смешать с 2 яйцами. Молоко подогреть, развести в нем дрожжи, смешать с сахаром и солью и добавить в полученную массу вместе с мукой.

Тесто тщательно вымесить и оставить на некоторое время в теплом месте. После того как тесто увеличится в объеме в 2 раза, добавить в него зелень укропа и размягченное сливочное масло. Тесто разделить на небольшие шарики и скатать из них булочки. Оставшееся яйцо аккуратно разбить и отделить белок от желтка.

Булочки уложить на смазанный растительным маслом противень, полить взбитым желтком, посыпать кунжутом и запекать в разогретой духовке до готовности.

Пирог с начинкой из щавеля.

? Щавель – 1 кг.

? Мука – 1 кг.

? Сахар – 350 г.

? Молоко – 250 мл.

? Масло сливочное – 100 г.

? Дрожжи – 50 г.

? Листья золотого уса – 25 г.

? Масло растительное.

? Соль.

Приготовить начинку. Для этого щавель и листья золотого уса помыть, измельчить и засыпать 300 г сахара.

В отдельной посуде приготовить тесто: развести дрожжи в 250 мл теплой воды, добавить 50 г сахара, посолить и всыпать половину муки. После того как тесто подойдет, добавить размягченное сливочное масло и оставшуюся муку.

Тесто после вымешивания должно быть эластичным и легко отставать от рук. Его следует поставить на некоторое время в теплое место, затем разделить на 2 части и раскатать. Один пласт положить на смазанный растительным маслом противень, сверху выложить начинку из щавеля и золотого уса, закрыть вторым пластом и защипнуть края пирога.

На поверхности пирога рекомендуется сделать небольшие отверстия, чтобы тесто не лопалось при выпекании. Также можно смазать его сладким чаем.

Пирог поставить в разогретую до 200 °C духовку и запекать в течение 20 минут.

Печенье с зеленью и отрубями.

? Шнитт-лук – 200 г.

? Сметана – 100 г.

? Масло сливочное – 100 г.

? Листья золотого уса – 50 г.

? Мука пшеничная – 2 стакана.

? Отруби – 1 стакан.

? Масло растительное.

? Сода пищевая.

? Соль.

Листья золотого уса и шнитт-лук помыть и измельчить. В отдельной посуде смешать сметану, отруби, сливочное масло и зелень, добавить соду и соль по вкусу, муку, вымесить тесто и раскатать в пласт толщиной 1 см. Из теста вырезать с помощью формочек печенье, положить на смазанный растительным маслом противень и запекать в разогретой духовке.

Печенье с кабачками.

? Кабачки – 500 г.

? Мука – 400 г.

? Масло сливочное – 200 г.

? Сахар – 100 г.

? Листья золотого уса – 50 г.

? Масло растительное.

? Соль.

Кабачки очистить, удалить семена, мякоть натереть на мелкой терке и отжать сок. Полученную массу смешать со сливочным маслом, сахаром, мукой и солью, замесить тесто и раскатать его в пласт толщиной 1 см.

Из теста вырезать печенье, посыпать его предварительно измельченными листьями золотого уса, положить на смазанный растительным маслом противень и запекать в течение 20 минут в разогретой до 200 °C духовке.

Печенье с луком.

? Лук репчатый – 500 г.

? Мука – 500 г.

? Сало свиное – 300 г.

? Листья золотого уса – 50 г.

? Яйца – 2 шт.

? Уксус 6 %-ный – 1 столовая ложка.

? Сода пищевая – 1/2 чайной ложки.

? Масло растительное.

? Соль.

Сало поджарить на сковороде и пропустить через мясорубку.

Лук очистить, измельчить и спассеровать в растительном масле. В отдельной посуде замесить тесто из сала, муки, яиц и 50 мл воды, добавить измельченный золотой ус и лук, погашенную уксусом соду и соль.

Тесто раскатать в пласт, вырезать печенье, положить на смазанный растительным маслом противень и запекать в разогретой духовке.

Рулет слоеный.

? Листья золотого уса – 50 г.

? Листья шпината и свеклы измельченные – 1/2 стакана.

? Зелень укропа, петрушки и сельдерея измельченная – 1/2 стакана.

? Мука – 2 стакана.

? Сахар – 1 столовая ложка.

? Уксус – 1 столовая ложка.

? Соль.

В отдельной посуде замесить тесто, смешав муку с 1 стаканом воды, уксус, сахар и соль, поставить в холодное место на 2 часа. По прошествии указанного времени тесто раскатать в пласт, выложить сверху зелень, свернуть рулетом, поверхность можно смазать сладким чаем или растительным маслом. Поставить в разогретую до 200 °C духовку и запекать до готовности.