Клецки (Dumplings).

На 12 клецок вам понадобится:

— 250 г. свежего шпината.

— 1 чашка сыра рикотта.

— ½ чашки и 2 столовые ложки тертого пармезанского сыра.

— 1 чайная ложка соли.

— ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца.

— 1 крупное яйцо.

— 3 столовые ложки растопленного масла.

— ½ чашки пшеничной муки.

— 2 чашки куриного бульона.

Вымойте и бланшируйте шпинат в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Тщательно перемешайте его с ½ чашки тертого пармезана и сыром рикотта, добавив соль, перец, яйцо и половину сливочного масла. Поставьте в холодильник на час. Затем сформуйте из полученной смеси шарики, запанируйте их в муке и опускайте по несколько штук за раз в кипящий на несильном огне куриный бульон. Как только клецки поднимутся на поверхность, переложите их шумовкой в горячую, смазанную маслом посуду, посыпьте тертым пармезаном, сбрызните растопленным сливочным маслом и поставьте под гриль, чтобы сыр подрумянился.