Кукурузные блинчики (Corn Cakes).

На 18–20 блинчиков диаметром 5 см вам понадобится:

— 2 чашки кукурузной муки.

— 1 чашка пшеничной муки.

— 1 чайная ложка пекарского порошка.

— ¼ чайной ложки порошка шалфея.

— 1 ½ чайных ложки соли.

— 4 столовые ложки сливочного масла.

— ¼ чашки мелко нарезанного сельдерея.

— 2 крупных яйца.

— 3 чашки молока.

Смешайте кукурузную и пшеничную муку, пекарский порошок, шалфей и соль. В маленькой сковородке распустите сливочное масло и обжарьте сельдерей до мягкости. Взбейте яйца и добавьте в мучную смесь вместе с сельдереем и сливочным маслом. Хорошенько размешайте. При постоянном помешивании постепенно добавляйте молоко, пока тесто не приобретет консистенцию густых сливок. Разогрейте сковороду, смажьте ее жиром и ложкой наливайте тесто, чтобы получались блинчики примерно 5 см в диаметре. Такие блинчики подают на гарнир, обильно смазав маслом.

А так готовится свинина к этим блинчикам…