Томатно-сырный соус (Tomato and Cheese Sauce).

Для приготовления двух чашек вам понадобится:

— 2 столовые ложки сливочного масла.

— 2 столовые ложки пшеничной муки.

— 1 ½ чашки разогретых густых сливок.

— 100 г. сыра фонтина.

— 2 яичных желтка.

— ½ чашки томатного пюре.

— ½ чайной ложки соли.

— щепотку черного перца.

— капелька соуса «Табаско».

Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте муку и готовьте на малом огне 3 минуты. При постоянном помешивании постепенно добавляйте разогретые сливки. Нарежьте кубиками сыр и добавьте в соус (по несколько кубиков за раз, пока они не расплавятся). Снимите с огня, взбейте яичные желтки с небольшим количеством соуса, а затем введите полученную массу обратно в сотейник. При постоянном помешивании на малом огне доведите соус до густоты. Добавьте томатное пюре, приправьте солью, перцем и «Табаско».