Мексиканский хлеб.

Тортилья.

Ингредиенты.

Мука пшеничная — 300 г, масло растительное — 3 ст. л., вода — 150–180 мл, сода — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., соль — 1 ч. л.

Способ приготовления.

1. Муку, соду, сахар и соль соединить, добавить растительное масло.

2. Постепенно вливая воду, замесить липкое тесто, затем накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 20–30 минут.

3. Готовое тесто разделить на 12 частей, каждую из них раскатать в тонкий блин и обжаривать их с обеих сторон на сухой сковороде в течение 40–50 секунд.

Тортилья с картофелем и чесноком.

Ингредиенты.

Мука пшеничная — 400 г, яйца — 2 шт., пюре картофельное — 80 г, чеснок — 3 зубчика, зелень петрушки — 0,5 пучка, сода пищевая — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., перец черный молотый — 0,25 ч. л., соль — 1,5 ч. л.

Способ приготовления.

1. Муку соединить с яйцами, сахаром, солью и содой, перемешать до образования однородной массы и поставить в холод на 30 минут.

2. Зелень петрушки нарубить, чеснок пропустить через чеснокодавилку, соединить с картофельным пюре, поперчить и перемешать.

3. Тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

Разделить тесто на 2 части, придать им форму шара и раскатать.

4. На первый лист выложить начинку, положить сверху второй и защипнуть края.

5. Тортилью выложить на посыпанный мукой противень и выпекать в духовке 25–35 минут.

Хлеб с глазурью.

Ингредиенты.

Мука пшеничная — 300 г, дрожжи сухие — 1 ч. л., вода — 80 мл, орех мускатный молотый — 1 ч. л., цедра апельсина — 1 ст. л., масло сливочное — 1 ст. л., ликер ореховый — 2 ст. л., яйцо — 1 шт., белки яичные — 2 шт., пудра сахарная — 2 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления.

1. Дрожжи развести водой, перемешать до образования однородной массы, добавить муку, яйцо, сливочное масло, сахар, соль, вымесить и поставить в тепло на 2,5 часа.

2. Полученное тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Добавить мускатный орех, измельченную цедру апельсина, ореховый ликер и вымешивать еще 7 минут. Выложить полученную массу в форму и выпекать в духовке в течение 30–35 минут. Яичные белки растереть с сахарной пудрой и смазать ими корочку готового хлеба.