Суп из опят.

Продукты: опята свежие 500 г, сливочное масло 2 столовые ложки, мука 2 столовые ложки, сметана 2 столовые ложки, 1 луковица, зелень петрушки или сельдерея, перец, соль.

Для приготовления супа шляпки опят необходимо тщательно промыть в холодной воде и положить в кастрюлю вместе с мелкорубленным луком и растопленным маслом. Суп варить на небольшом огне при слабом кипении 30 минут. Затем добавить муку, разведенную в холодной воде, прокипятить еще несколько минут и заправить сметаной и специями. Перед подачей на стол суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.