Грибной суп с картофелем.

Продукты: грибы свежие 280 г либо сушеные 30 г, мясной бульон или вода 1 л, лук репчатый 50 г, картофель 250 г, сметана 1 столовая ложка, мука 1 чайная ложка (вместо муки можно взять крупу перловую или ячневую – 1 столовая ложка), сливочное масло 2 столовые ложки, морковь 50 г, сельдерей, петрушка, зеленый лук, перец, соль.

Очищенные и вымытые грибы мелко нарезать и тушить в небольшом количестве масла с нарезанным луком, сельдереем и морковью до полной готовности. Картофель опустить в кипящую воду или мясной бульон и отварить до полуготовности, затем добавить тушеные грибы, приправы и варить 10 минут. Чтобы суп был более густым, можно одновременно с картофелем отварить перловую крупу либо грибы во время тушения с овощами посыпать мукой. Если суп варить на воде, то перед окончанием варки добавить 2 столовые ложки сливочного масла, если же на мясном бульоне, то верхний жирный слой снять и добавить к грибам, когда они тушатся с овощами.