Тейглах.

Продукты.

Для теста:

— 0,5 кг пшеничной муки высшего сорта.

— 7 яиц.

— 80 г сахара.

— 15 г сливочного масла.

— 20 г миндаля.

— 0,2 г аммония (на кончике ножа).

Для сиропа:

— 250 г меда.

— 100 г сахара.

Приготовление.

Яйца растереть с сахарной пудрой, маслом, добавить муку, аммоний, замесить тесто, разделать его в виде жгутов толщиной с карандаш, нарезать на кусочки по 0,5—1 см.

Кусочки теста посыпать мукой и выпечь на листе, смазанном маслом, до зарумянивания.

Сделать сироп и засыпать туда выпеченные кусочки теста, варить осторожно до густоты несколько минут.

Уваренную массу выложить на мраморную доску, смазанную маслом, прижать так, чтобы высота массы не превышала 1—1,5 см, и нарезать острым ножом на квадраты или ромбы. Перед этим можно посыпать печенье рубленым миндалем.