Торт «Пьяный лорд».

Этот прекрасный торт, известный также под названием «Шотландская игрушка», приготавливается с шотландским ликером Драмбьюи (можно использовать и другие ликеры, например, мараскин).

Продукты на 6—8 порций.

— 600—800 г готового бисквита.

— 220 г малинового джема (домашнего).

— Цедра 1 лимона.

— 50 г готового миндального печенья.

— 150 г полусладкого хереса или фруктового сока.

— 2 ст. л. ликера Драмбьюи.

— 4 желтка.

— 0,57 л молока.

— 25 г сахарной пудры.

— Немного ванильной эссенции.

— 0,15 л 35-процентных сливок.

— Измельченный жареный миндаль.

— Глазированные вишни и ангелика.

Приготовление.

Разрезать бисквит по горизонтали пополам, промазать каждую половину джемом и положить в глубокую стеклянную посуду.

Крупно наломать миндальное печенье и разбросать его по поверхности бисквитов, посыпав цедрой.

Смешать херес и ликер, вылить на бисквиты и дать пропитаться.

Взбить вместе желтки и сахарную пудру.

Нагреть молоко до 36° и влить в желтки.

Когда все хорошо перемешается, вылить обратно в кастрюлю и, все время помешивая, варить крем на слабом огне, пока не загустеет. Вылить в посуду, где готовится торт, и дать застыть.

На следующий день сделать крем: слегка взбить сливки и влить немного ликера. Положить крем на бисквит, размазать по всей поверхности торта и украсить орехами, вишней и ангеликой.

12 августа — День Святого тетерева (День Святого Эверарда). Начало продажи яблок нового урожая.

1 сентября — День Святой куропатки. Начало осеннего охотничьего сезона на пернатую лесную и полевую дичь. Едят (кто может!) блюда из куропаток, перепелов.

31 октября — Самхей. Встреча зимы.

Меню:

— Пирожки с курятиной или пирог с индейкой.

— Бутерброды с паштетом из отварной говядины.

— Торт «Канунник».

— Крем с ликером.

— Драмбьюи.

— Сыр крауди и яблоки.