Крем с ликером Драмбьюи.

Продукты на 6—8 порций.

— 425 мл молока.

— 75 г сахарной пудры.

— 100 г порошкообразного желатина.

— 2 ст. л. холодной воды.

— 2 яйца.

— 0,275 л 25-процентных сливок.

— 0,11 л ликера Драмбьюи.

— 220 г малины для украшения.

Приготовление.

Нагреть молоко почти до кипения. Взбить вместе яйца и сахарную пудру, влить немного молока. Затем вылить обратно в кастрюлю с молоком и, все время помешивая, варить крем на среднем огне до загустения. Не давать ему кипеть. Отставить в сторону, чтобы остыл. Залить желатин холодной водой и через 10 минут, когда он станет сплошной массой, влить небольшими порциями в горячий крем, чтобы растворился в креме. Отставить крем до тех пор, пока тот начнет загустевать. Взбить сливки до консистенции крема, влить ликер и смешать обе смеси. Перелить все в слегка смазанную жиром литровую форму и оставить на ночь. На следующий день вылить в блюдо и украсить малиной.

30 ноября — День Святого Эндрью (патрон Шотландии). Главный национальный праздник.

Меню:

— Заячий суп.

— Хаггис.

— Курица с пюре.

— Яблочный фраши со взбитыми сливками.

— Сыр дунлоп.