Рассыпчатые сладкие пирожки.

Продукты на 12 пирожков.

— 275 г муки.

— Большая щепотка соли.

— 75 г маргарина.

— 50 г лярда.

Для начинки:

— 330 г сладкого фарша (изюм, миндаль, сахар).

Приготовление.

Насыпать просеянную муку и соль в миску. Положить жир, нарезанный на небольшие кусочки, и растереть.

Влить холодную воду, чтобы получилось тугое тесто, осторожно месить его на посыпанной мукой доске.

Раскатать тесто в пласт толщиной около 3 мм и вырезать одинаковое число кружков диаметром 7,5 и 5 см.

Выложить большими кружками жестяные формочки для пирожков, положить на них фарш и накрыть меньшими кружками, тщательно защипав края.

Сделать вертелом отверстие в центре каждого пирожка, испечь их при 200° в течение 20 минут. Дать остыть, перед подачей на стол посыпать карамелизированным сахаром.