Кокки-лики (куриный бульон с луком-пореем).

Продукты на 6—8 порций.

— 1 курица.

— 3—4 лавровых листа.

— 450 г измельченного лука-порея.

— 2,28 л бульона.

— 25 г риса.

— 110 г замоченного накануне сушеного чернослива.

— Соль и перец.

Приготовление.

Положить птицу с потрохами в большую кастрюлю с бульоном или водой, добавить лавровый лист, лук-порей, немного соли и перца. Довести суп до кипения, затем снять пену, уменьшить огонь, закрыть кастрюлю и варить содержимое на медленном огне 2—3 ч, пока курица не станет мягкой.

Вынуть курицу, потроха, лавровый лист и снять весь жир с поверхности, положить рис и чернослив и кипятить суп на медленном огне еще 30 минут.

Добавить соль и перец по вкусу и подавать на стол. Курицу подать под соусом из каперсов или под яичным соусом как самостоятельное блюдо.