Баранина по-ирански.

• 700 г баранины.

• 4 луковицы.

• 3 баклажана.

• 4 помидора.

• 40 г сливочного масла.

• 1 ст. л. кукурузной муки.

• 85 мл молока.

• 55 г тертого овечьего сыра.

• 1 пучок зелени петрушки.

• Черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Баранину нарезать небольшими кусочками, выложить в казан вместе со сливочным маслом (30 г) и жарить на небольшом огне в течение 45 минут.

2. Затем добавить нашинкованный лук, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 30 минут.

3. Помидоры очистить, размять и добавить к мясу. Все перемешать и держать на огне еще 10 минут.

4. Баклажаны помыть, очистить, запечь в духовке, нарезать, смешать с оставшимся маслом и кукурузной мукой, посыпать тертым овечьим сыром и измельченной зеленью, влить молоко, накрыть крышкой и томить 10–12 минут. Мясоовощную массу выложить на блюдо и подать на стол вместе с пюре из баклажанов.