Домляма.

• 800 г телятины (или баранины).

• 5 луковиц.

• 3 моркови.

• 3 сладких красных перца.

• 2 баклажана.

• 3 помидора.

• 6 клубней картофеля.

• 5–6 капустных листьев.

• 5 г зелени укропа.

• 2 г кориандра.

• 2 г аниса.

• Черный молотый перец, соль по вкусу.

1. В казан выложить нарубленное небольшими кусками мясо жиром вниз, посолить, поперчить, посыпать кориандром и анисом.

2. Сверху выложить нарезанный кольцами лук, посолить и поперчить, затем – слой нарезанной вдоль моркови, посыпать черным перцем и солью, потом – баклажаны, нарезанные кружками, и посолить.

3. Сладкие перцы, помидоры и картофель нарезать кружками и также аккуратно выложить в казан слоями, посыпав каждый из них солью и черным перцем.

4. Сверху положить капустные листья, накрыть крышкой и держать на слабом огне в течение 2,5 часа.

5. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью укропа.