Блюда из грибов и овощей.

Овощи, тушенные с гранатовым соком.

• 3 баклажана.

• 3 луковицы.

• 5 клубня картофеля.

• 3 сладких перца (1 красный и 2 желтых).

• 4 помидора.

• 30 мл растительного масла.

• 100 мл гранатового сока.

• 3 зубчика чеснока.

• По 2 веточки зелени петрушки, базилика, чабреца и укропа.

• Черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Лук очистить, нашинковать, выложить в казан, влить растительное масло и пассеровать на небольшом огне примерно 5 минут.

2. Добавить нарезанные кружочками баклажаны, влить гранатовый сок, перемешать и тушить 8–10 минут.

3. Картофель нарезать брусками, сладкие перцы очистить от семян и нарезать соломкой, помидоры пропустить через мясорубку.

4. Измельченные овощи, толченый чеснок и зелень добавить к баклажанам, посолить, поперчить, накрыть крышкой и держать на слабом огне еще 15–20 минут.

Краснокочанная капуста по-мароккански.

• 500 г краснокочанной капусты.

• 2 яблока.

• 2 луковицы.

• 2 моркови.

• 50 г сливочного масла.

• 30 г коричневого сахара.

• 2 г гвоздики.

• 100 мл воды.

• 30 мл красного сухого вина.

• Черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Капусту промыть и нашинковать. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь измельчить.

2. Лук и морковь выложить в казан, добавить сливочное масло, накрыть крышкой и пассеровать в течение 5–6 минут, после чего всыпать сахар и гвоздику, влить воду, вино и хорошо перемешать.

3. Выложить сверху капусту и яблоки, накрыть казан крышкой и тушить в течение 15–18 минут, периодически помешивая.

4. Овощи посолить, поперчить и держать на слабом огне еще 12 минут.

Кабачки и баклажаны в сливочном соусе.

• 2 кабачка.

• 3 баклажана.

• 4 помидора.

• 3 луковицы.

• 3 ст. л. муки.

• 50 мл растительного масла.

• 150 мл сливочного соуса.

• Черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Баклажаны и кабачки очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в 100 мл растительного масла.

2. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать полукружиями и быстро обжарить на сильном огне.

3. Подготовленные овощи выложить в казан слоями, пересыпая большим количеством измельченного лука, залить сливочным соусом, поперчить, сбрызнуть оставшимся растительным маслом и тушить на среднем огне примерно 25 минут.

Рис с овощами.

• 2 луковицы.

• 2 моркови.

• 3 помидора.

• 200 г риса.

• 400 мл овощного бульона.

• 35 г сливочного масла.

• 5 г сухих пряностей.

• 2 г кардамона.

• 2 г молотой корицы.

• Черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Морковь и помидоры измельчить.

2. Рис хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

3. Сливочное масло растопить в казане, добавить лук, измельченную морковь и помидоры, пряности, кардамон, соль, перец, корицу и тушить в течение 15 минут.

4. Всыпать рис, хорошо перемешать и держать на огне еще 25 минут.

5. Влить бульон и тушить в течение 15–18 минут, затем накрыть крышкой и дать постоять 5 минут.

Овощи с зеленым луком.

• 400 г вареной фасоли.

• 2 луковицы.

• 2 сладких зеленых перца.

• 40 г сливочного масла.

• 20 г измельченного зеленого лука.

• 150 мл томатного сока.

• Черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Репчатый лук и сладкие перцы измельчить.

2. Казан смазать сливочным маслом, выложить в него овощи и фасоль, накрыть крышкой и держать на среднем огне в течение 8 минут, перемешав 1–2 раза.

3. Затем посолить, поперчить, добавить зеленый лук, томатный сок и тушить еще 20 минут.

Капуста с яблоками.

• 500 г краснокочанной капусты.

• 2 луковицы.

• 2 яблока.

• 45 г сливочного масла.

• 10 г сахара.

• 30 мл лимонного сока.

• 40 мл куриного бульона.

• Черный молотый перец, соль, уксус по вкусу.

1. Растопить сливочное масло в казане, всыпать нашинкованный лук и тушить около 7 минут.

2. Добавить измельченную капусту, нарезанные соломкой яблоки, сахар, лимонный сок, уксус и бульон, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

3. Накрыть крышкой и тушить в течение 30–35 минут.

Ризотто с изюмом и черносливом.

• 100 г длиннозерного риса.

• 50 г коричневого риса.

• 23 г изюма.

• 25 г чернослива.

• 1 яблоко.

• 1 персик.

• 30 г сливочного масла.

• 10 г сахара.

1. Рис перебрать и тщательно промыть.

2. Яблоко и персик очистить и измельчить.

3. Рис соединить с промытым изюмом, черносливом и фруктами, выложить в небольшой казан, добавить сливочное масло, сахар, немного воды, хорошо перемешать и тушить около 35 минут.

Кабачки с помидорами.

• 4 молодых кабачка.

• 5 помидоров.

• 2 луковицы.

• 30 г сливочного масла.

• 20 г пшеничной муки.

• 250 мл молока.

• 15 г измельченного зеленого лука.

• 25 мл томатного соуса.

• Черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Кабачки очистить, нарезать брусками, выложить в казан, влить 30 мл воды, добавить сливочное масло, накрыть крышкой и держать на небольшом огне, помешав 1 раз, в течение 10 минут.

2. Затем слить воду, положить нарезанные помидоры и тушить 8 минут.

3. Репчатый лук очистить, нашинковать лук, добавить к кабачкам и готовить еще 7–8 минут, пока он не станет прозрачным.

4. Постепенно всыпать муку и влить молоко, посолить, поперчить и тушить, часто помешивая, в течение 10 минут.

5. Затем добавить в овощи томатный соус, измельченный зеленый лук и держать на небольшом огне еще 6–8 минут.

Овощное рагу.

• 2 луковицы.

• 1 сладкий красный перец.

• 1 сладкий желтый перец.

• 1 баклажан.

• 200 г консервированных помидоров.

• 30 мл оливкового масла.

• 3 зубчика чеснока.

• 20 мл томатного пюре.

• 5 г сухих пряностей.

• Черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Лук очистить и нашинковать. Сладкие перцы разделить пополам, удалить зерна и нарезать мякоть соломкой. Из баклажана вырезать черенок и измельчить овощ.

2. Выложить лук в казан, влить оливковое масло, накрыть крышкой и пассеровать в течение 5 минут.

3. Добавить сладкие перцы, баклажан и мелко нарезанный чеснок.

4. Помидоры измельчить, соединить с томатным пюре, пряностями, посолить, поперчить и выложить в овощи.

5. Казан накрыть крышкой и держать на слабом огне в течение 20–25 минут, периодически помешивая. Перед подачей на стол дать постоять 5 минут.

Плов с тыквой.

• 350 г тыквы.

• 200 г отварного риса.

• 130 г яблок.

• 80 г изюма.

• 35 мл растительного масла.

• 350 мл воды.

• 3 г сухих пряностей.

• Соль по вкусу.

1. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, разрезать на мелкие брусочки и смешать с изюмом.

2. Тыкву очистить, мякоть нарезать небольшими кусочками, выложить на дно казана и залить растительным маслом.

3. На тыкву выложить немного риса, затем подготовленные фрукты и оставшийся рис.

4. Влить оставшееся масло, подсоленную воду, добавить пряности, перемешать и тушить на небольшом огне в течение 40 минут.

Фасоль и помидоры с орехами.

• 450 г стручков фасоли.

• 3 помидора.

• 4 зубчика чеснока.

• 1 сладкий перец.

• 2 луковицы.

• 50 г ядер грецких орехов.

• 30 мл растительного масла.

• 4 веточки укропа.

• По 3–4 веточки петрушки и базилика.

• Соль по вкусу.

1. Молодые стручки фасоли очистить от прожилок, наломать, промыть, выложить в глубокую кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала их, накрыть крышкой и варить 35–40 минут.

2. Помидоры помыть, нарезать кубиками, выложить в казан, добавить немного воды, растительное масло и тушить в течение 10 минут.

3. Стручки фасоли соединить с тушеными помидорами, добавить растертые ядра грецких орехов, нашинкованный сладкий перец, измельченный лук, зелень укропа, петрушки и базилика, толченый чеснок, посолить, перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности.

Тушеные грибы.

• 650 г грибов.

• 4 помидора.

• 2 луковицы.

• 1 сладкий перец.

• 160 мл жидкой сметаны.

• 70 г тертого сыра.

• 40 мл растительного масла.

• 1 лавровый лист.

• Соль по вкусу.

1. Лук очистить, нашинковать, положить в казан с растительным маслом и жарить на слабом огне примерно 5 минут.

2. Затем добавить промытые и мелко нарезанные грибы и готовить 20–25 минут, периодически помешивая.

3. Сладкий перец нарезать соломкой, помидоры – кржочками.

4. Подготовленные овощи выложить в казан, добавить сметану, лавровый лист, посолить и тушить, накрыв крышкой, в течение 20 минут.

5. После этого снять крышку, перемешать, посыпать натертым сыром и держать на слабом огне еще 15 минут.

Овощное ассорти.

• 2 луковицы.

• 3 зубчика чеснока.

• 3 моркови.

• 5 клубней картофеля.

• 1 сладкий красный перец.

• 350 г консервированной фасоли.

• 320 г консервированной кукурузы.

• 25 мл оливкового масла.

• 5 помидоров.

• 200 мл овощного бульона.

• 30 мл сметанного соуса.

• 30 г томатного пюре.

• 10 г коричневого сахара.

• 200 мл айрана.

• 80 г тертого сыра.

• Черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Лук, чеснок, морковь и картофель очистить и мелко нарезать.

2. Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры – полукружиями.

3. Кукурузу, фасоль откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой.

4. Лук и чеснок выложить в казан, влить оливковое масло и пассеровать на небольшом огне в течение 8 минут.

5. Добавить морковь, картофель, сладкий перец, помидоры, фасоль и кукурузу.

6. Бульон соединить со сметанным соусом, добавить айран, томатное пюре и сахар, влить в казан, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить в течение 25–35 минут, после чего посолить, поперчить и подавать на стол, посыпав тертым сыром.

Шампиньоны с беконом.

• 400 г бекона.

• 400 г шампиньонов.

• 50 г сливочного масла.

• 60 мл молока.

• 3 ст. л. пшеничной муки.

• 35 мл лимонного сока.

• 3 мл растительного масла.

• 10 г измельченной зелени петрушки.

• Черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Шампиньоны промыть, нарезать и обжарить в растительном масле.

2. Бекон измельчить, выложить в казан вместе со сливочным маслом и держать на среднем огне до мягкости.

3. Добавить подготовленные грибы и тушить на небольшом огне примерно 10–15 минут.

4. Всыпать в казан муку, постепенно влить молоко и готовить еще 8 минут, пока смесь не загустеет, аккуратно, но быстро помешивая.

5. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок и зелень петрушки, хорошо перемешать и довести до готовности на очень слабом огне.

Овощной плов с творогом.

• 230 г длиннозерного риса.

• 2 луковицы.

• 3 помидора.

• 2 сладких перца.

• 5 зубчиков чеснока.

• 150 мл овощного бульона.

• 60 г творога.

• 30 мл растительного масла.

• 7 г смеси пряностей.

• Соль по вкусу.

1. Лук и сладкие перцы нашинковать и смешать с толченым чесноком.

2. Подготовленные овощи выложить в казан, залить растительным маслом и пассеровать в течение 7–8 минут.

3. Добавить измельченные помидоры и творог, влить овощной бульон и тушить 12 минут, после чего посолить и всыпать пряности.

4. Затем добавить рис и готовить на небольшом огне еще 30 минут.

Рис со шпинатом.

• 3 луковицы.

• 20 мл оливкового масла.

• 150 г коричневого риса.

• 600 мл куриного бульона.

• 300 г шпината.

• 3 помидора.

• 2 зубчика чеснока.

• 18 г молотого миндаля.

• 2 г зерен тмина.

• Черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Лук и чеснок очистить, измельчить, выложить в казан, добавить молотый миндаль, оливковое масло и держать на среднем огне в течение 7 минут.

2. Добавить тмин, рис, горячий куриный бульон, хорошо перемешать и тушить в течение 25–30 минут, после чего накрыть крышкой и дать постоять 7 минут.

3. Выложить в казан шпинат и нарезанные помидоры, снова накрыть крышкой и держать на среднем огне, периодически помешивая, в течение 15–18 минут.

4. Посолить, поперчить и тушить до готовности.

Сладкие перцы, тушенные в мясном бульоне.

• 500 г сладких перцев.

• 2 луковицы.

• 1 морковь.

• 40 г сливочного масла.

• 2 ст. л. муки.

• 25 г томатной пасты.

• 300 мл мясного бульона.

• Черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Сладкие перцы очистить от семян, нарезать соломкой, смешать с измельченными луком и морковью, выложить в казан, посолить, поперчить, добавить сливочное масло и пассеровать на небольшом огне примерно 8 минут.

2. После этого добавить муку, мясной бульон и томатную пасту, хорошо перемешать и тушить еще 20 минут.

Фасоль с бобами.

• 420 г консервированной фасоли.

• 400 г вареных бобов.

• 200 г консервированных помидоров.

• 2 луковицы.

• 3 зубчика чеснока.

• 1 лимон.

• 30 мл оливкового масла.

• 20 г измельченной зелени укропа.

• Черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Фасоль и бобы выложить в дуршлаг, промыть под холодной водой и дать излишкам жидкости стечь.

2. Лук очистить и нашинковать, чеснок измельчить. Цедру лимона натереть на мелкой терке, а из мякоти выжать сок.

3. Оливковое масло влить в казан, выложить в него лук и чеснок, перемешать, накрыть крышкой и пассеровать 8 минут.

4. Добавить укроп, размятые помидоры, соль, перец, тертую цедру и лимонный сок, накрыть крышкой и держать на небольшом огне в течение 18 минут.

5. Добавить фасоль и бобы, закрыть крышкой и тушить 25 минут.

6. Дать блюду остыть до комнатной температуры и подать на стол.

Грибы в белом соусе.

• 600 г грибов.

• 3 луковицы.

• 40 г сливочного масла.

• 45 мл сливок.

• 1 желток.

• 80 мл овощного бульона.

• 10 г измельченной зелени петрушки.

• 2 г черного молотого перца.

• Соль по вкусу.

1. Лук очистить, нарезать тонкими кружками, выложить в казан с растопленным сливочным маслом и пассеровать в течение 7 минут.

2. Затем добавить хорошо промытые и измельченные грибы, влить бульон, посолить, поперчить и тушить 25 минут.

3. Перемешать и оставить на 8 минут, после чего добавить сливки, желток и зелень петрушки, хорошо перемешать и тушить еще 8–10 минут.

Овощи с вешенками.

• 500 г вешенок.

• 300 г капусты.

• 4 клубня картофеля.

• 3 луковицы.

• 2 моркови.

• 1 корень сельдерея.

• 35 мл растительного масла.

• 35 г томатной пасты.

• 30 мл сливок.

• 3 веточки укропа.

• 3 веточки петрушки.

• Черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Лук очистить, нашинковать, выложить в казан с растительным маслом и пассеровать на небольшом огне 7–8 минут.

2. Добавить измельченные грибы, влить немного воды, посолить, поперчить и тушить примерно 20–25 минут, периодически помешивая.

3. Капусту, морковь и корень сельдерея, нарезанные тонкой соломкой, выложить в казан с грибами и готовить все в течение 20 минут, затем добавить нарезанный брусочками картофель, влить сливки и продолжать тушить, накрыв крышкой, еще приблизительно 15–20 минут.

4. Заправить томатной пастой, снова перемешать, посыпать зеленью петрушки и укропа и потомить 8–10 минут на очень слабом огне.

Вегетарианский плов.

• 250 г длиннозерного риса.

• 70 г кураги.

• 2 луковицы.

• 2 моркови.

• 50 г сливочного масла.

• 80 мл овощного бульона.

• 17 г измельченной зелени петрушки.

• Черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Рис перебрать и промыть.

2. Лук и морковь очистить и нарезать соломкой.

3. Курагу промыть в теплой воде и замочить на 45 минут.

4. Подготовленные овощи вместе со сливочным маслом выложить в казан и жарить на слабом огне 10 минут.

5. Добавить рис, нарезанную курагу, посолить, поперчить, влить бульон и тушить в течение 35 минут.

6. После этого посыпать зеленью петрушки и держать на небольшом огне еще 7–8 минут.

Плов с грибами.

• 250 г грибов.

• 160 г длиннозерного риса.

• 2 луковицы.

• 2 моркови.

• 35 мл растительного масла.

• 300 мл воды.

• 16 г измельченной зелени укропа.

• Черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Свежие грибы очистить, промыть, нарезать небольшими ломтиками, посолить, залить водой и варить до мягкости, после чего жидкость слить через дуршлаг.

2. Лук нарезать полукольцами, морковь – тонкой соломкой.

3. В казан влить растительное масло, добавить заранее подготовленные овощи и пассеровать 8–9 минут.

4. Затем всыпать рис, измельченную зелень, поперчить, посолить, влить немного грибного отвара, накрыть крышкой и довести до готовности.

Фаршированные сладкие перцы.

• 10 сладких перцев.

• 3 моркови.

• 2 луковицы.

• 3 помидора.

• 1 корень сельдерея.

• 40 мл растительного масла.

• 15 мл винного уксуса.

• 150 мл овощного бульона.

• 2 г кориандра.

• Черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Сладкие перцы промыть, удалить семена, выложить в кастрюлю, залить слегка подсоленной водой и подержать 10 минут.

2. Морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, помидоры – дольками.

3. Подготовленные овощи перемешать, посолить, поперчить, добавить кориандр, уксус и 10 мл растительного масла.

4. Полученным фаршем начинить перцы, выложить их в казан, влить оставшееся масло, овощной бульон и тушить на слабом огне до готовности.

Цукини и кабачки, тушенные с помидорами.

• 300 г цукини.

• 300 г кабачков.

• 3 помидора.

• 35 мл растительного масла.

• 3 г черного молотого перца.

• Соль по вкусу.

1. Кабачки и цукини помыть, очистить и нарезать.

2. Подготовленные овощи выложить в казан, влить растительное масло, накрыть крышкой и держать на среднем огне 15–17 минут.

3. Помидоры нарезать тонкими кружочками, положить на кабачки, посолить, поперчить, влить 100 мл воды и тушить еще 10–15 минут.

Тушеные бобы.

• 250 г бобов.

• 3 помидора.

• 2 зубчика чеснока.

• 35 г сливочного масла.

• 500 мл воды.

• 10 г измельченной зелени петрушки.

• 7 г измельченной зелени базилика.

• Соль по вкусу.

1. Бобы промыть, замочить на 10 часов в кипяченой воде, а затем опустить в кипящую воду и варить в течение 40–50 минут.

2. Чеснок очистить и измельчить, помидоры некрупно нарезать.

3. Бобы выложить в казан вместе со сливочным маслом, посолить, влить немного воды и тушить на небольшом огне 25–30 минут.

4. Затем добавить чеснок, помидоры, зелень петрушки и базилика и готовить еще 15–20 минут.

5. Подавать на стол в горячем или охлажденном виде.

Перец, фаршированный по-русски.

• 10 сладких перцев.

• 3 моркови.

• 2 луковицы.

• 3 помидора.

• 3 зубчика чеснока.

• 50 г томатной пасты.

• 400 мл овощного бульона.

• 45 мл растительного масла.

• 20 г измельченной зелени укропа.

• Черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук нашинковать и обжарить их в растительном масле.

2. Помидоры измельчить и спассеровать с натертым на мелкой терке чесноком.

3. Подготовленные ингредиенты смешать, посолить, поперчить и нагревать в течение 6 минут.

4. Сладкие перцы очистить от семян, промыть и наполнить полученной начинкой.

5. Фаршированные перцы выложить в казан, положить сверху измельченную зелень, залить бульоном, добавить томатную пасту, накрыть крышкой и тушить в течение 25–30 минут.

6. Готовое блюдо подавать на стол охлажденным.

Картофель по-походному.

• 8 клубней картофеля.

• 2 яблока.

• 1 морковь.

• 35 г сливочного масла.

• 60 г томатной пасты.

• 200 мл воды.

• 2 г красного молотого перца.

• Соль по вкусу.

1. Картофель очистить и нарезать соломкой. Морковь нашинковать, яблоки измельчить.

2. Подготовленные компоненты выложить в казан вместе со сливочным маслом, залить подсоленной водой, поперчить и тушить примерно 18–20 минут.

3. Добавить томатную пасту и держать на небольшом огне еще 7–8 минут.

Репа в белом соусе.

• 500 г репы.

• 2 луковицы.

• 2 помидора.

• 2 моркови.

• 40 г сливочного масла.

• 220 мл белого соуса.

• 50 г сметаны.

• 20 г измельченной зелени укропа.

• 3 г белого молотого перца.

• Соль по вкусу.

1. Репу очистить, помыть в теплой воде, нарезать брусочками, выложить в казан, добавить сливочное масло, посолить, влить немного воды, накрыть крышкой и тушить в течение 15 минут.

2. Лук и морковь очистить и нашинковать, помидоры нарезать тонкими полукружиями.

3. Измельченные овощи выложить в казан, добавить белый соус, сметану и поперчить. Тщательно все перемешать и готовить еще 25–30 минут.

4. Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа.

Цветная капуста с помидорами.

• 450 г цветной капусты.

• 4 помидора.

• 3 зубчика чеснока.

• 45 г томатной пасты.

• 40 г сливочного масла.

• 20 г измельченного зеленого лука.

• Черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть, залить водой, накрыть крышкой и варить примерно 20–25 минут.

2. Затем воду слить, капусту выложить в казан, посолить, добавить сливочное масло и немного воды, тушить в течение 10 минут.

3. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке, помидоры измельчить.

4. Заранее подготовленные ингредиенты соединить с капустой, поперчить, добавить томатную пасту и тушить 20–25 минут.

Кабачки с горчицей и айраном.

• 500 г кабачков.

• 2 моркови.

• 2 помидора.

• 200 мл айрана.

• 30 мл растительного масла.

• 12 г семян горчицы.

• 2 г черного молотого перца.

• Соль по вкусу.

1. Кабачки очистить, удалить семена и нарезать брусочками, морковь – соломкой, помидоры измельчить.

2. Подготовленные овощи выложить в казан, влить масло, посолить, поперчить и тушить примерно 20 минут.

3. Затем добавить айран и семена горчицы, перемешать и держать на небольшом огне еще 10–12 минут.

Кабачки по-крестьянски.

• 550 г кабачков.

• 2 корня сельдерея.

• 2 зубчика чеснока.

• 50 мл сметаны.

• 30 г сливочного масла.

• 200 мл овощного бульона.

• 15 г измельченной зелени петрушки и укропа.

• 3 г черного молотого перца.

• Соль по вкусу.

1. Молодые кабачки очистить, удалить семена, помыть, нарезать небольшими кубиками, посолить, выложить в казан вместе со сливочным маслом и тушить примерно 15 минут.

2. Корни сельдерея и чеснок очистить, натереть на терке и всыпать в казан с кабачками.

3. Добавить бульон, сметану, поперчить, тщательно перемешать и держать на небольшом огне еще 25 минут.

4. Готовое блюдо подавать на стол теплым, посыпав зеленью петрушки и укропа.

Грибы по-алтайски.

• 600 г свежих грибов.

• 2 сладких перца.

• 3 луковицы.

• 30 мл растительного масла.

• 25 г томатного соуса.

• 80 г сметаны.

• 150 мл грибного бульона.

• 1 ст. л. муки.

• Черный молотый перец.

• Соль по вкусу.

1. Свежие грибы промыть и нарезать, сладкие перцы очистить от семян и измельчить, лук нашинковать.

2. Подготовленные ингредиенты выложить в казан, влить растительное масло и тушить 20–25 минут.

3. Добавить муку, томатный соус, сметану и грибного бульона, поперчить, посолить, перемешать, накрыть крышкой и готовить еще 15 минут.

Грибы по-деревенски.

• 500 г грибов.

• 2 луковицы.

• 1 корень петрушки.

• 40 г сливочного масла.

• 200 мл белого соуса.

• 30 г измельченной зелени укропа.

• Черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Свежие грибы хорошо промыть и нарезать мелкими кусочками. Лук и корень петрушки очистить и нашинковать.

2. Подготовленные ингредиенты выложить в казан, добавить сливочное масло, немного воды, накрыть крышкой и тушить 20–25 минут.

3. Добавить белый соус, хорошо перемешать, посолить, поперчить и готовить еще 10–15 минут. Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа.