Форель в томатном соусе с овощами.

• 450 г филе форели.

• 120 г шампиньонов.

• 6 клубней картофеля.

• 20 г измельченного корня петрушки.

• 1 луковица.

• 60 мл томатного соуса.

• 35 г сливочного масла.

• 20 мл оливкового масла.

• 3 веточки петрушки.

• Соль по вкусу.

1. Филе форели промыть и припустить в воде с добавлением соли, корня петрушки и репчатого лука.

2. Картофель помыть, отварить в мундире и очистить.

3. Подготовленную рыбу положить в казан вместе со сливочным маслом и картофелем, залить томатным соусом и тушить на небольшом огне в течение 15–20 минут.

4. Шампиньоны очистить, промыть и обжарить в оливковом масле.

5. Перед подачей на стол форель украсить обжаренными шампиньонами и веточками петрушки.