500 лучших блюд из мяса.

Баранина в вине.

1,2—1,3 кг молодой баранины, 3 луковицы, по 1 пучку зеленого лука, эстрагона, кинзы, петрушки, укропа, 1 стакан белого сухого вина, красный молотый перец, соль.

Молодую баранину нарезать кусочками и уложить на дно посуды. Сверху положить нарезанный репчатый лук, затем слоями зеленый лук и зелень (эстрагон, кинзу, петрушку, укроп). Залить все стаканом белого вина. Соль, красный молотый перец положить по вкусу. Воды налить столько, чтобы лишь прикрывала мясо.

Посуду плотно закрыть крышкой и тушить час на маленьком огне. Через час снять крышку и перемешать.