500 лучших блюд из мяса.

Лангет с грибным соусом.

700 г говядины, 150 г фибов, 100 г жира, 10 г фасного перца, 300 г сметаны, 50 г муки, соль, черный перец, зелень петрушки.

Мясо нарезать поперек волокон, отбить, посолить, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в кипящем жире. Растворить в жире красный перец, долить 1 – 2 ложки горячей воды. Грибы нарезать тонкими ломтиками, обжарить в ж^е, посолить, присоединить к мясу, поперчить. Тушить до готовности, время от времени подливая горячей воды. Заправить со смешанной с мукой сметаной и тушить 10—15 минут.

Подавать лангеты следует, полив соусом, в котором оно тушилось, и посыпав зеленью петрушки. В качестве гарнира подать отварной или картофельное пюре.