500 лучших блюд из мяса.

Жаркое из баранины с гречневой кашей и луком.

2 кг бараньего окорока, соль, растительное масло, панировочные сухари. Для маринада: 1 стакан уксуса, 1 стакан вина, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана сока крыжовника, коренья и специи, стебель сельдерея, лук-порей, петрушка, 1 луковица, 2—3 зубчика чеснока.

Подготовить маринад, измельчив коренья, зелень, лук и чеснок и смешав их с остальными ингредиентами.

Бараний окорок вымачивать 5 – 6 часов в 2 л маринада. Затем натереть солью, жарить на противне, поливая соусом каждые 10 минут.

Обсыпать сухарями и запекать в духовке еще 10 минут. Подливку слить, процедить, мясо разрезать и полить соусом.

Сварить отдельно крутую гречневую кашу, гарнировать ею баранину.