500 лучших блюд из мяса.

Жаркое из телятины под соусом бешамель.

1,5—2 кг телятины (почечная часть), тертый сыр, сливочное масло, соль.

Взять 1,5—2 кг телятины (почечную часть), сварить, нарезать тонкими ломтями поперек волокон, переложить на металлическое блюдо, каждый ломтик облить соусом бешамель, посыпать тертым сыром, окропить соусом бешамель и маслом, тушить 10 минут до образования румяной корочки.

Гарнировать картофелем или картофельными крокетами. Сок из сотейника (противня) процедить. Подавать отдельно в соуснике.