Баранина с авокадо по-мексикански.

700 г бараньего филе, ¹/₂ стакана сухого белого вина, ¹/₂ стакана ананасового сока, 2—4 ст. ложки лимонного сока, 8 ст. ложек нарезанной кинзы, 3 шт. нарезанных перца чили, 2 нарезанных зубчика чеснока, 1 большое авокадо, 1 большой помидор, 1 пучок салата, 2 ст. ложки растительного масла, 1 мелко нарезанная луковица; 6 подогретых лепешек-пита или лавашей (по желанию).

Вначале следует приготовить маринад. В миске среднего размера смешать по 1 ст. ложке вина, ананасового и лимонного сока, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени кинзы, один очищенный и нарубленный перчик-чили (без семян) и половину мелко нарубленного чеснока.

Отставить. Смешать оставшееся количество этих ингредиентов в неглубоком блюде и добавить мясо, нарезанное на тонкие полоски поперек волокон. Все оставить мариноваться на 1 час.

Почистить и порубить авокадо, добавить в первую миску вместе с нарезанным помидором. Перемешать. Разложить нарубленный салат по краю блюда, выложить сверху смесь помидора с авокадо и отставить. Нагреть сковороду, налить масло. С помощью шумовки вынуть кусочки мяса из маринада, переложить в сковороду и жарить в течение 2—3 минут до изменения цвета. Жарить лучше двумя порциями. Переложить обжаренное мясо в миску.

Положить лук в сковороду и жарить в течение 2—3 минут до размягчения. Вновь поместить мясо в сковороду. Жарить 1 – 2 минуты.

Переложить мясо на блюдо и подавать с теплыми лепешками-пита, которые вполне можно заменить лавашем.