Простое слоеное тесто. • мука 250 г. • масло сливочное или маргарин 200 г. • вода холодная 100 мл. • сахар 1 ч. л. • соль 1/4 ч. л. Муку просеять, добавить масло, нарезанное кусочками, порубить ножом. В холодной воде растворить сахар и соль, влить в рубленую массу, быстро замесить тесто. Накрыть его влажной салфеткой, убрать в холодильник на 2–3 часа. Достать тесто, раскатать в тонкий прямоугольник, сложить его в 3 слоя и снова тонко раскатать. Затем еще раз сложить в 3 слоя и раскатать. Теперь можно приступать к формованию изделий.