Классическое слоеное тесто. • мука 500 г. • масло сливочное 250 г. • вода холодная 125 мл. • соль 1/2 ч. л. Муку просеять, смешать с солью. Добавить 2 ст. л. растопленного сливочного масла и, постепенно вливая воду, замесить тесто. Вымешивать его после скатывания в комок еще 5 минут. Затем положить на доску, присыпанную мукой, раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1,5 см. Холодное сливочное масло нарезать небольшими кусочками, распределить по поверхности пласта. Края теста свернуть к середине так, чтобы они накрыли все масло, убрать в холодильник на 20 минут. Достать тесто и аккуратно раскатать его, чтобы масло не выдавливалось наружу. Визуально разделить полученный прямоугольник на 3 части: правую и левую сложить, накрыв центральную. Пласт перевернуть, раскатать вдоль от себя и опять таким же образом сложить втрое. Убрать в холодильник на 20 минут. Эту же процедуру проделать еще 2 раза. Готовое тесто можно использовать сразу или заморозить.