Пирог с манной кашей.

● Для теста: 1¼ стакана муки, 1 ст. ложка сала топленого, ½ стакана сливок или сметаны, соль по вкусу.

Для начинки: 1 л молока, разбавленного водой, ½ стакана сахарной пудры с ванилью, ½ стакана манной крупы, 1 яйцо, соль по вкусу.

Просеять муку на доску. Сделать посередине углубление, положить топленое сало, сливки и соль по вкусу. Замесив тесто, поставить на четверть часа на холод. Разделить тесто пополам. Раскатать два пласта по размеру листа, поместить один пласт на лист, положить ровным слоем начинку и накрыть другим пластом. Печь в нежарком духовом шкафу. Когда остынет, нарезать и посыпать сахарной пудрой.

Приготовить начинку. Поставить кипятить разбавленное водой молоко с сахарной пудрой и ванилью. Когда закипит, понемногу сыпать манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Снять с плиты и, когда остынет, смешать с желтком.