Пирог ржаной со свининой.

● Для теста: 1 кг ржаной муки, 0,5 л воды, 50 г дрожжей, 15 г соли.

Для фарша: 0,5 кг свинины, 250 г толокна, 30 мл молока, соль, перец по вкусу.

Приготовить тесто из ржаной муки на дрожжах.

Свинину нарезать мелкими кусочками, пожарить, затем соединить с толокном, солью, перцем и перемешать.

Готовое тесто разделить на два пласта толщиной 1 см. Раскатать один пласт и положить его на противень, на него ровным слоем положить подготовленную начинку, накрыть вторым пластом, края пирога защипать и сделать 2–3 прокола. Смазать пирог молоком и выпекать в духовке в течение часа.