Пирог сливовый.

● 250 г творога, 250 г сливочного масла, 300 г муки, 0,5 л молока, ½ стручка ванили, 200 г сахара, 5 желтков, 700 г измельченного миндаля, 2 кг слив.

Замесить тесто из творога, масла и 250 г муки. Поставить на холод на 30 минут. Раскатать, сложить вдвое и вновь раскатать. Повторить эту операцию несколько раз. Нагреть духовку до 225 °C. Тесто раскатать и выложить на противень, смоченный холодной водой. Оставить на 15 минут, а затем поставить на 15 минут в нагретую духовку. Нагреть молоко с половиной стручка ванили. Взбить яичные желтки со 125 г сахара, добавить остаток муки и размешать. Полученную массу смешать с молоком и кипятить в течение двух минут. Остудить и добавить 50 г миндаля. Сливы тщательно помыть и аккуратно разрезать пополам, удалить косточки. Ложкой выложить на подпеченное тесто сначала ванильный крем, а затем сливы. Посыпать сверху остатками сахара и миндаля. Выпекать в течение 25 минут при температуре 200 °C.