Пирог с ветчиной.

● Для теста: 1,4 кг муки, 40 г дрожжей, 4 ст. ложки смальца, молоко, соль.

● Для начинки: 800 г молотой ветчины, 4 яйца, 40 г сметаны, 40 г копченого сала.

Из муки, дрожжей, смальца, соли и молока приготовить мягкое тесто безопарным способом и поставить для увеличения в объеме в 2 раза. Затем разделить его на две части. Одну разровнять на противне, смазанном смальцем. Яичные желтки смешать со сметаной и полить этой смесью поверхность теста, а сверху уложить копченое сало, нарезанное очень мелкими кубиками, и молотую ветчину, накрыть вторым пластом теста, края защипать. Пирог выпекать при средней температуре, еще теплым подать к чаю.