Пирог домашний на простокваше.

● Для теста: 3 стакана муки, 6 яиц, 1 стакан сахара, 1½ стакана сметаны, ½ стакана простокваши или кефира, ½ ч. ложки соды, столовый уксус, ваниль или лимонная кислота, жир.

Для начинки: 4 яйца, 1½ стакана сахара, ваниль.

Из яиц, сахара, сметаны, простокваши и муки замесить тесто, постепенно добавляя во время замешивания соду, гашенную уксусом, ваниль. Выложить тесто на противень, смазанный жиром, и выпекать в течение 20 минут при температуре 250 °C.

Яйца взбить с сахаром, добавить ваниль и перемешать. Полученную смесь вылить на пирог так, чтобы он был полностью ею покрыт, и поставить в духовку еще на 20 минут, пока пирог не подрумянится.