Лучшие водопроводчики – натрий и калий. Ответственными за водный баланс внутри клеток выступают натрий и калий, причем первый удерживает воду, а второй, его антипод, выводит ее из организма. Знание этого механизма позволяет человеку самому регулировать данный процесс, который по своей сути представляет одну из главных составляющих другого процесса – сжигания жира. Механизм насыщения клеток водой не так прост, как это может показаться на первый взгляд. А кажется, чего проще? Пей больше воды и ни о чем не думай. Но если ни о чем не думать, клетка может умереть от жажды, будучи со всех сторон буквально затопленной водой. Оказывается, вода не может самостоятельно проникать внутрь клетки или, наоборот, покидать ее и выходить наружу. Для этого ей нужны проводники, те самые натрий и калий, о которых было сказано выше. Только они способны перекачивать воду через два слоя защитной мембраны клетки туда и обратно. Вместе с водой натрий поставляет клеткам питательные вещества, а калий, подобно хорошему дворнику, выметает клеточный «мусор» – шлаки, кислоты, холестерин. Теперь понятно, почему лучше не досолить пищу, чем пересолить ее. А по-хорошему с кухни надо вообще убрать соль (помните ее химический состав?), тем более что ее вполне можно заменить другими, безвредными, приправами, например перцем или хреном, и держать в холодильнике больше овощей и фруктов, богатых калием. Какие? Об этом речь пойдет ниже. А пока остановимся подробнее на принципе действия натриево-калиевого «насоса». И для начала представим себе путь, который проделывают питательные вещества перед тем, как попасть внутрь клетки. Основной процесс их расщепления начинается в кишечнике, оттуда через слизистую оболочку они попадают в кровь, которая доставляет их в различные ткани организма. Затем через сеть капилляров они проникают в экстрацеллюлярную жидкость, окружающую клетки, и перекачиваются в них. Находящиеся на внутренней оболочке клетки миниатюрные «насосы» через микроскопические поры выкачивают из нее натрий, что приводит к уменьшению концентрации этого вещества во внутриклеточной жидкости. Другие ионы натрия беспрепятственно проникают через два слоя защитной мембраны внутрь клетки. Таким образом происходит постоянный обмен жидкостями между наружным и внутренним пространством клетки. Для того чтобы этот круговорот не давал сбоев, необходимо большое количество калия. И тогда ионы этого вещества будут постоянно поступать в клетку, а натрий – вытесняться из нее в экстрацеллюлярную жидкость. Дефицит же калия приводит к снижению ритма работы «насосов» или к их полной остановке, в результате чего питание клетки нарушается, процесс обмена веществ замедляется, уменьшается количество потребляемой энергии, а следовательно, и сжигаемого жира.