Рыба пикантная.

Ингредиенты: 1,5 кг рыбы (лосось, сом или судак), 2 стакана рыбного бульона, 50 г сливочного масла, 80 г репчатого лука, 100 мл лимонного сока, 100 мл белого сухого вина, 1 лавровый лист, соль, черный перец горошком.

Способ приготовления.

У рыбы удалите голову и внутренности, помойте, нарежьте порционными кусками, посолите, уложите в глиняный горшочек, добавьте кусочки сливочного масла, лимонный сок, влейте вино, бульон, добавьте бланшированный лук, перец горошком и лавровый лист.

Горшочек плотно закройте крышкой, поставьте в умеренно разогретую духовку на 1–1,5 часа.

Готовую рыбу подайте в горшочке. На гарнир можно отварить картофель и посыпать его зеленью.