Томатный сок.

Для приготовления сока можно использовать помидоры любого сорта. Плоды должны быть зрелыми, без порчи. Их хорошенько моют в холодной воде, удаляют плодоножки и вновь моют. После этого томаты разрезают на части или их можно раздавить в эмалированной кастрюле, затем добавить 15% воды к весу помидоров, нагреть массу до кипения, поварить 20 минут, пока масса не разварится. Сок слить, а пюре протереть через сито. Размер отверстий в сите должен быть таким, чтобы сквозь них не проходили семена и кожица. Полученную томатную массу нагреть до 85 градусов, разложить в простерилизованные банки, накрыть прокипяченными лакированными крышками и простерилизовать в кипящей воде. Время стерилизации для банок 0,5л 25 минут, 1 л – 35 минут, 3 л – 60 минут. После стерилизации банки закатать, перевернуть вниз горлышком и охладить.