Сок из красной смородины.

Ягоды красной смородины хорошо отдают сок без подогрева. Чтобы сохранить цвет, раздавленные ягоды залить водой, подогретой до 60 градусов и выдержать под крышкой 3 часа. Полученный отжимом сок требует немедленной обработки. Для этого сок поместить в кастрюлю или таз, добавить немного воды, довести до температуры 90 градусов и, осторожно помешивая, прогреть 5 минут. Подготовленные банки заполнить горячим соком, немедленно укупорить прокипяченными лакированными крышками и, перевернув банки вниз горлышком, поставить для охлаждения.