Сок из черной смородины.

Взять промытые здоровые ягоды, поместить их в кастрюлю, залить водой из расчета 2 стакана на 1 кг ягод, нагреть до кипения при помешивании и кипятить 5 минут. Чаще всего сок отжимают дважды. Для лучшего его выхода мезгу после второго отжима извлекают из мешка, заливают горячей водой (1 стакан на 1 кг отжатой мезги) и нагревают до кипения, непрерывно помешивая. После этого мезгу вновь отжимают.

Сок всех отжимов смешивают, фильтруют, нагревают до 100 градусов и расфасовывают в горячем виде. Заполненные банки немедленно закатывают прокипяченными лакированными крышками и, перевернув банки вниз горлышком, ставят для охлаждения.