Пюре из алычи.

Для приготовления пюре из алычи использовать кислые зеленые плоды в стадии созревания. Плоды перебрать, очистить от примесей и плодоножек, тщательно промыть и всыпать в эмалированную посуду. Залить кипятком, накрыть полотенцем, закрыть крышкой и варить на сильном огне 8 минут, пока ягоды не растрескаются. Затем насыпать порциями горячую алычу в дуршлаг и протереть деревянной ложкой. После этой процедуры в дуршлаге остаются косточки и кожица плодов. Полученное пюре довести до кипения и разлить в подготовленные банки, закупорить и простерилизовать. Время стерилизации при температуре 100 градусов: банок 0,5 л 20 минут, 1 л – 25 минут, 3 л – 60 минут. Затем банки перевернуть горлышком вниз и охладить.