Переработка плодов и ягод без сахара.

Пюре из яблок.

Для переработки для пюре пригодны как зрелые, так и недозрелые плоды. Можно консервировать очищенные или неочищенные яблоки, разрезанные на дольки и с удаленной сердцевиной, без заливки сиропом. Яблоки вымыть, разрезать на дольки и с семенами распарить в кастрюле под крышкой с небольшим количеством воды. Когда яблоки разварятся, массу протереть через сито, разложить по банкам и пастеризовать при 85 градусах. Время пастеризации при 85 градусах для литровых банок 25 минут, двухлитровых – 40 минут, трехлитровых – 50 минут. Закатанные банки перевернуть горлышком вниз и охладить.

Пюре из груш.

Отобрать зрелые, сладкие и ароматные груши, тщательно их вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками и протушить как яблоки. Разваренные плоды протереть через сито или пропустить через мясорубку. Полученное пюре вновь довести до кипения и кипящим разлить в подготовленные горячие банки. Банки сразу закатать.

Пюре из алычи.

Для приготовления пюре из алычи использовать кислые зеленые плоды в стадии созревания. Плоды перебрать, очистить от примесей и плодоножек, тщательно промыть и всыпать в эмалированную посуду. Залить кипятком, накрыть полотенцем, закрыть крышкой и варить на сильном огне 8 минут, пока ягоды не растрескаются. Затем насыпать порциями горячую алычу в дуршлаг и протереть деревянной ложкой. После этой процедуры в дуршлаге остаются косточки и кожица плодов. Полученное пюре довести до кипения и разлить в подготовленные банки, закупорить и простерилизовать. Время стерилизации при температуре 100 градусов: банок 0,5 л 20 минут, 1 л – 25 минут, 3 л – 60 минут. Затем банки перевернуть горлышком вниз и охладить.

Пюре из слив.

Зрелые и сладкие сливы нужно тщательно промыть, разрезать на половинки и подогреть в небольшом количестве воды, чтобы они не подгорали. Можно сливы поварить на пару, пока они немного не размягчатся, затем протереть их через сито или пропустить через мясорубку. Готовое пюре разложить в банки и стерилизовать 15 минут. Можно также пюре подогреть, довести до кипения и сразу доверху разлить в банки, закупорить, перевернуть банки горлышком вниз и охладить.

Пюре из земляники.

Для приготовления пюре спелую землянику необходимо положить в дуршлаг и промыть под душем слабого напора. Вода должна быть холодной. Дать воде стечь и удалить чашечки, затем протереть через сито или пропустить через мясорубку к которой прикреплено сито. Пюре можно приготовить в миксере. Пюре расфасовать по банкам и простерилизовать. Время стерилизации 15 минут. Наполненные, закупоренные емкости перевернуть вниз горлышком и охладить.

Пюре из крыжовника с морковью.

Для приготовления пюре взять 1 кг крыжовника, отварить в небольшом количестве воды и протереть. Морковь разрезать на кусочки, отварить, протереть через сито и смешать с протертым крыжовником. Смесь довести до кипения при непрерывном помешивании и кипящей разлить в стерильные банки. Закупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.

Повидло из слив без сахара.

Для приготовления повидла необходимо спелые, сладкие сливы отсортировать, перебрать, удалить поврежденные и червивые, промыть, дать воде стечь, разрезать на половинки, достать косточки, положить в таз, влить один стакан воды и варить на умеренном огне при постоянном помешивании до готовности. Повидло раскладывают в горячем виде в сухие, простерилизованные, подогретые банки. Наполняют их на 2 см ниже верха горлышка. Наполненные банки быстро укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.