Домашнее застолье без суеты.
Напитки.
Выбирая алкогольные напитки, помните об умеренности и о том, что алкоголь содержит «плохие» пустые калории, и стимулирует излишний аппетит.
Не увлекайтесь промышленными соками и лимонадом. Во время праздника пить хочется постоянно, и мы часто даже не замечаем, как выпиваем около 300 ккал лишь с прохладительными напитками.
Остановите свой выбор на чистой газированной или минеральной воде. Она утоляет жажду и не содержит калорий.
Для детей прекрасным выбором будут домашние компоты и морсы из свежих или замороженных ягод.
Чек-лист для выбора напитков.
1. Подбираем алкоголь к блюдам.
♦ Вино сухое белое или розовое – к легким закускам, рыбе и морепродуктам, сыру, винограду, фруктам, икре, белому мясу.
♦ Вино сухое красное – к горячим мясным блюдам, холодным мясным закускам и паштетам.
♦ Вино сладкое (шампанское, десертное, портвейн) – к десертам, не острому сыру, фруктам.
♦ Водка и виски – острые и жирные блюда и закуски.
♦ Коньяк, ликеры, настойки, наливки – чай/кофе, горячее, блюда с насыщенным вкусом, острые паштеты и сыр.
2. Вспоминаем правила подачи.
Сначала подают сухие вина, затем полусладкие, затем сладкие;
Сначала слабые вина – потом крепкий алкоголь;
Сначала простые – затем более дорогие;
Температура вин при подаче:
♦ водка, сухое и полусладкое белое вино 8-12 °C
♦ шипучие вина и шампанское 6–8 °C,
♦ красное вино 16–18 °C
♦ остальные напитки – комнатной температуры
Изюминкой застолья может стать не только какое-то блюдо, но и оригинальный напиток. Внести необычную нотку в праздник помогут чайные или кофейные традиции разных стран, глинтвейн или сбитень, особый рецепт какао или ягодного компота со специями – удивите своих гостей необычным завершением застолья.
Глинтвейн кофейный.
Напиток № 1.
На 100 г блюда: 71 ккал; БЖУ – 8 % – 21 % – 71 %
Белки – 1,0 г; Жиры –1,2 г; Углеводы – 8,8 г.
Аромат глинтвейна – это запах рождественских базаров и посиделки у камина на горнолыжных курортах, а еще это отличное средство от начинающейся простуды и депрессии. Полезный и очень вкусный напиток будет отличным заключением праздника, особенно если это романтический ужин для двоих.
Потребуется (на 2 порции):
Сухое вино и вода – по 200 г.
Свежемолотый кофе – 10 г.
1 апельсин.
Мёд – 1 ст.л.
Мускатный орех, корица и гвоздика – по 10 г.
Приготовление:
1. Моем апельсин и разрезаем его на кружочки.
2. Варим кофе, остужаем и процеживаем.
3. Специи перекладываем в турку, заливаем остуженным кофе, ставим на огонь и снова доводим до кипения. Выключаем огонь и даем настояться в турке в течение 10 минут.
4. Сухое или полусухое вино переливаем в неметаллическую посуду, например, в стеклянный чайник из огнеупорного стекла и ставим на очень медленный огонь, добавив нарезанный апельсин и мёд, и нагреваем. Ни в коем случае не доводить до кипения! 70–80 градусов будет оптимально.
5. Содержимое турки процеживаем и добавляем в подогретое вино.
6. Переливаем сразу же в бокалы, предварительно ополоснув их крутым кипятком.
7. Подаем кофейный глинтвейн горячим.
Глёгг скандинавский (безалкогольный).
Напиток № 2.
На 100 г блюда: 53 ккал; БЖУ – 4 % – 4 % – 92 %
Белки – 0,6 г; Жиры –0,2 г; Углеводы – 12,1 г.
Скандинавские вариации на тему глинтвейна – повод для проявления творческих подходов в поиске наилучшего сочетания специй, соков, ягод и фруктов. Глёгг подают в толстостенных керамических или стеклянных чашках. В качестве десерта к этому напитку отлично подойдёт имбирное печенье.
Потребуется (на 10 порций):
Вода – 1 л.
Вишневый и яблочный сок – по 0,5 л.
Апельсин, яблоко, смородина и вишня – по 50 г.
Сухой чай черный байховый – 2–3 ч.л.
Кардамон, корица, гвоздика и мускатный орех – по 5 г.
Мёд – 200 г.
Приготовление:
1. Смешать чай с соками и довести смесь до кипения, но не кипятить.
2. Добавить специи и мёд (или сахар) по вкусу и подержать на очень медленном огне ещё 5–7 минут.
3. Дать напитку настояться.
Готово! Можно разливать по чашкам.
При желании можно добавить в напиток несколько замороженных ягод вишни, черной смородины, дольки яблока и кусочки апельсина.
Клюквенный чай с имбирём и мёдом.
Напиток № 3.
На 100 г блюда: 14 ккал; БЖУ – 4 % – 3 % – 93 %
Белки – 0,1 г; Жиры –0,05 г; Углеводы – 2,9 г.
Легкий, яркий по вкусу и цвету, согревающий и ускоряющий метаболизм напиток. Съеденные за праздничным ужином калории быстрее усвоятся и сгорят, если спустя час-другой после трапезы выпить клюквенного чая с имбирем и медом.
Потребуется (на 8 порций):
1,5 л воды;
2 ст.л. меда;
1 лимон.
2 стакана клюквы.
2 см корня имбиря.
Приготовление:
1. Имбирь натереть на мелкой терке.
2. Нарезать лимон.
3. В блендер положить клюкву, тертый имбирь, лимон, мед.
4. Измельчить все в пюреобразную массу.
5. Воду поставить на огонь, когда она закипит, добавить клюквенную массу, довести до кипения, но не кипятить.
6. Дать настояться 40 минут, после чего напиток процедить через мелкое сито или марлю.
Клюквенный напиток с имбирём готов. Пейте горячим, наслаждайтесь!
Какао с пряностями.
Напиток № 4.
На 100 г блюда: 65 ккал; БЖУ – 13 % – 30 % – 57 %
Белки – 2,2 г; Жиры –2,2 г; Углеводы – 9,8 г.
Отличный антидепрессант, какао улучшает настроение благодаря уникальной способности вырабатывать в организме эндорфины – гормоны радости. А пряности сделают вкус напитка более пикантным. К тому же какао добавляет бодрости. Как и любой напиток, его не стоит употреблять сразу после обильной трапезы.
Потребуется (на 1 порцию):
150 г воды.
15 г какао.
10 г сахара.
20 г сливок 9 % жирности.
По щепотке порошка имбиря и корицы.
Приготовление:
1. Положить в стакан какао-порошок, сахар-песок, немного молотой корицы и имбиря, хорошенько перемешать.
2. Залить кипятком воды, помешивая, чтобы не было без комочков.
3. Добавить сливки.
Получится вкусный, ароматный, отлично тонизирующий напиток.
Кофе по-французки.
Напиток № 5.
На 100 г блюда: 37 ккал; БЖУ – 14 % – 31 % – 55 %
Белки – 0,6 г; Жиры –0,6 г; Углеводы – 2,2 г.
Кофе по рецепту Амели из одноименного французского фильма – прекрасная возможность насладиться ароматным напитком и посмаковать его за просмотром этого доброго, легкого и милого фильма, погрузившись под красивую музыку в волшебную атмосферу Парижа.
Потребуется (на 2 порции):
Вода – 0,2 л;
Кофе свежемолотый – 10–20 г;
Сахар – 10–20 г;
Соль – щепотка;
Коньяк – 20–40 г.
Приготовление:
1. Приготовить свежемолотый кофе, смолов его на ручной мельнице (электрическая тоже не возбраняется, но романтика уже не та!).
2. Сварить кофе в турке, добавив щепотку соли.
3. Разлить кофе по чашкам, в каждую влить немного коньяка и положить сахар по вкусу.
Включить фильм – и наслаждаться. Кофе, фильмом, обществом друг друга…
Выбирая алкогольные напитки, помните об умеренности и о том, что алкоголь содержит «плохие» пустые калории, и стимулирует излишний аппетит.
Не увлекайтесь промышленными соками и лимонадом. Во время праздника пить хочется постоянно, и мы часто даже не замечаем, как выпиваем около 300 ккал лишь с прохладительными напитками.
Остановите свой выбор на чистой газированной или минеральной воде. Она утоляет жажду и не содержит калорий.
Для детей прекрасным выбором будут домашние компоты и морсы из свежих или замороженных ягод.
Чек-лист для выбора напитков.
1. Подбираем алкоголь к блюдам.
♦ Вино сухое белое или розовое – к легким закускам, рыбе и морепродуктам, сыру, винограду, фруктам, икре, белому мясу.
♦ Вино сухое красное – к горячим мясным блюдам, холодным мясным закускам и паштетам.
♦ Вино сладкое (шампанское, десертное, портвейн) – к десертам, не острому сыру, фруктам.
♦ Водка и виски – острые и жирные блюда и закуски.
♦ Коньяк, ликеры, настойки, наливки – чай/кофе, горячее, блюда с насыщенным вкусом, острые паштеты и сыр.
2. Вспоминаем правила подачи.
Сначала подают сухие вина, затем полусладкие, затем сладкие;
Сначала слабые вина – потом крепкий алкоголь;
Сначала простые – затем более дорогие;
Температура вин при подаче:
♦ водка, сухое и полусладкое белое вино 8-12 °C
♦ шипучие вина и шампанское 6–8 °C,
♦ красное вино 16–18 °C
♦ остальные напитки – комнатной температуры
Изюминкой застолья может стать не только какое-то блюдо, но и оригинальный напиток. Внести необычную нотку в праздник помогут чайные или кофейные традиции разных стран, глинтвейн или сбитень, особый рецепт какао или ягодного компота со специями – удивите своих гостей необычным завершением застолья.
Глинтвейн кофейный.
Напиток № 1.
На 100 г блюда: 71 ккал; БЖУ – 8 % – 21 % – 71 %
Белки – 1,0 г; Жиры –1,2 г; Углеводы – 8,8 г.
Аромат глинтвейна – это запах рождественских базаров и посиделки у камина на горнолыжных курортах, а еще это отличное средство от начинающейся простуды и депрессии. Полезный и очень вкусный напиток будет отличным заключением праздника, особенно если это романтический ужин для двоих.
Потребуется (на 2 порции):
Сухое вино и вода – по 200 г.
Свежемолотый кофе – 10 г.
1 апельсин.
Мёд – 1 ст.л.
Мускатный орех, корица и гвоздика – по 10 г.
Приготовление:
1. Моем апельсин и разрезаем его на кружочки.
2. Варим кофе, остужаем и процеживаем.
3. Специи перекладываем в турку, заливаем остуженным кофе, ставим на огонь и снова доводим до кипения. Выключаем огонь и даем настояться в турке в течение 10 минут.
4. Сухое или полусухое вино переливаем в неметаллическую посуду, например, в стеклянный чайник из огнеупорного стекла и ставим на очень медленный огонь, добавив нарезанный апельсин и мёд, и нагреваем. Ни в коем случае не доводить до кипения! 70–80 градусов будет оптимально.
5. Содержимое турки процеживаем и добавляем в подогретое вино.
6. Переливаем сразу же в бокалы, предварительно ополоснув их крутым кипятком.
7. Подаем кофейный глинтвейн горячим.
Глёгг скандинавский (безалкогольный).
Напиток № 2.
На 100 г блюда: 53 ккал; БЖУ – 4 % – 4 % – 92 %
Белки – 0,6 г; Жиры –0,2 г; Углеводы – 12,1 г.
Скандинавские вариации на тему глинтвейна – повод для проявления творческих подходов в поиске наилучшего сочетания специй, соков, ягод и фруктов. Глёгг подают в толстостенных керамических или стеклянных чашках. В качестве десерта к этому напитку отлично подойдёт имбирное печенье.
Потребуется (на 10 порций):
Вода – 1 л.
Вишневый и яблочный сок – по 0,5 л.
Апельсин, яблоко, смородина и вишня – по 50 г.
Сухой чай черный байховый – 2–3 ч.л.
Кардамон, корица, гвоздика и мускатный орех – по 5 г.
Мёд – 200 г.
Приготовление:
1. Смешать чай с соками и довести смесь до кипения, но не кипятить.
2. Добавить специи и мёд (или сахар) по вкусу и подержать на очень медленном огне ещё 5–7 минут.
3. Дать напитку настояться.
Готово! Можно разливать по чашкам.
При желании можно добавить в напиток несколько замороженных ягод вишни, черной смородины, дольки яблока и кусочки апельсина.
Клюквенный чай с имбирём и мёдом.
Напиток № 3.
На 100 г блюда: 14 ккал; БЖУ – 4 % – 3 % – 93 %
Белки – 0,1 г; Жиры –0,05 г; Углеводы – 2,9 г.
Легкий, яркий по вкусу и цвету, согревающий и ускоряющий метаболизм напиток. Съеденные за праздничным ужином калории быстрее усвоятся и сгорят, если спустя час-другой после трапезы выпить клюквенного чая с имбирем и медом.
Потребуется (на 8 порций):
1,5 л воды;
2 ст.л. меда;
1 лимон.
2 стакана клюквы.
2 см корня имбиря.
Приготовление:
1. Имбирь натереть на мелкой терке.
2. Нарезать лимон.
3. В блендер положить клюкву, тертый имбирь, лимон, мед.
4. Измельчить все в пюреобразную массу.
5. Воду поставить на огонь, когда она закипит, добавить клюквенную массу, довести до кипения, но не кипятить.
6. Дать настояться 40 минут, после чего напиток процедить через мелкое сито или марлю.
Клюквенный напиток с имбирём готов. Пейте горячим, наслаждайтесь!
Какао с пряностями.
Напиток № 4.
На 100 г блюда: 65 ккал; БЖУ – 13 % – 30 % – 57 %
Белки – 2,2 г; Жиры –2,2 г; Углеводы – 9,8 г.
Отличный антидепрессант, какао улучшает настроение благодаря уникальной способности вырабатывать в организме эндорфины – гормоны радости. А пряности сделают вкус напитка более пикантным. К тому же какао добавляет бодрости. Как и любой напиток, его не стоит употреблять сразу после обильной трапезы.
Потребуется (на 1 порцию):
150 г воды.
15 г какао.
10 г сахара.
20 г сливок 9 % жирности.
По щепотке порошка имбиря и корицы.
Приготовление:
1. Положить в стакан какао-порошок, сахар-песок, немного молотой корицы и имбиря, хорошенько перемешать.
2. Залить кипятком воды, помешивая, чтобы не было без комочков.
3. Добавить сливки.
Получится вкусный, ароматный, отлично тонизирующий напиток.
Кофе по-французки.
Напиток № 5.
На 100 г блюда: 37 ккал; БЖУ – 14 % – 31 % – 55 %
Белки – 0,6 г; Жиры –0,6 г; Углеводы – 2,2 г.
Кофе по рецепту Амели из одноименного французского фильма – прекрасная возможность насладиться ароматным напитком и посмаковать его за просмотром этого доброго, легкого и милого фильма, погрузившись под красивую музыку в волшебную атмосферу Парижа.
Потребуется (на 2 порции):
Вода – 0,2 л;
Кофе свежемолотый – 10–20 г;
Сахар – 10–20 г;
Соль – щепотка;
Коньяк – 20–40 г.
Приготовление:
1. Приготовить свежемолотый кофе, смолов его на ручной мельнице (электрическая тоже не возбраняется, но романтика уже не та!).
2. Сварить кофе в турке, добавив щепотку соли.
3. Разлить кофе по чашкам, в каждую влить немного коньяка и положить сахар по вкусу.
Включить фильм – и наслаждаться. Кофе, фильмом, обществом друг друга…