Домашнее застолье без суеты.
Салаты.
Салаты – отличный способ сделать праздничное меню не только вкусным, но и полезным, обогатив его витаминами, микроэлементами и клетчаткой.
Планируя салаты для праздничного застолья, делайте выбор в пользу рецептов, не перегруженных жирными соусами и тяжелыми для усвоения ингредиентами.
Легкие салаты хорошо подготовят пищеварение к основному блюду, не принесут неприятной тяжести в желудке и не заставят глотать таблетки для пищеварения.
Мы же собираемся за дружеским застольем не для того, чтобы набить до отказа свой живот и наесться как в последний раз. Поэтому используйте больше овощей, зелени и легкие дрессинги.
Чек-лист: как выбрать салаты.
1. Количество.
Два-три салата для праздничного вечера вполне достаточно, учитывая, что меню дополнят закуски, а еще будет и основное блюдо.
Рассчитывайте вес блюд, ориентируясь на число гостей. Ориентировочно на каждого гостя планируйте до 300–400 г салатов.
Свежие салаты портятся быстро, рассчитывайте только на основную трапезу, хранить салаты не надо.
2. Состав.
Свежие и запеченные овощи, большое количество зелени – основа для праздничных салатов.
Белковые добавки в виде мяса, морепродуктов, грибов, сыра, орехов и семян должны сочетаться с основным блюдом и закусками, и дополнять их.
3. Заправки.
Поберегите свою пищеварительную систему и используйте легкие заправки.
Для зеленых и овощных салатов – применяйте дрессинги на основе смеси растительных масел и уксуса (яблочного, бальзамического).
Для салатов с мясом, птицы, рыбы, отварных овощей – густые заправки на основе майонеза, сметаны, йогурта и пахты.
Заменяйте по-возможности тяжелый и жирный майонез йогуртовыми заправками.
А теперь выбирайте рецепт.
Салат из груши с рукколой и козьим сыром.
Салат № 1.
На 100 г блюда: 134 ккал; БЖУ – 17 % – 59 % – 24 %
Белки – 5,8 г; Жиры – 8,8 г; Углеводы – 7,8 г.
Изысканный, вкусный и лёгкий салат прекрасно подойдёт для романтического ужина и для тех, кто стремится соблюдать диетическое питание даже за праздничным столом. Истинные гурманы тоже высоко оценят вкус сочетания продуктов в этом салате.
Потребуется:
На 4 порции.
2 средних груши.
100 г рукколы.
120 г козьего сыра.
40 г кедровых орешков.
1-2 чайных ложки оливкового масла.
1-2 столовых ложки сока лимона.
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Высыпать на сухую сковороду кедровые орешки и слегка обжарить, тем временем помыть и просушить листья рукколы.
2. Из груши вырезать серединку, нарезать крупными кусочками.
3. Козий сыр нарезать лепестками.
4. Выложить рукколу на блюдо, сверху положить грушу вперемешку с сыром, сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом, посыпать орешками.
Салат «Русские самоцветы».
Салат № 2.
На 100 г блюда: 63 ккал; БЖУ – 36 % – 18 % – 46 %
Белки – 5,7 г; Жиры – 1,3 г; Углеводы – 7,4 г.
Этот салат похож на сундучок с самоцветами, и украсит любое застолье. Не обязательно использовать натуральную икру. Имитированная икра из водорослей уместна в данном блюде как по вкусу, так и по внешнему виду. Салат особо привлекателен для постного и диетического праздничного стола. Обратите внимание на отличный баланс белков, жиров и углеводов.
Потребуется:
На 4 порции.
1 небольшой кочан пекинской капусты;
2 огурчика;
1 банка консервированной кукурузы;
1 упаковка крабового мяса;
По 1 небольшой банке красной и черной имитированной икры из водорослей (можно использовать и настоящую икру, но тогда уже и крабов настоящих);
Соевый соус и черный молотый перец по вкусу; 3–4 столовых ложки сметаны или йогурта.
Приготовление:
1. Нашинковать пекинскую капусту и огурец.
2. Нарезать тонкими пластинками крабовое мясо.
3. Добавить кукурузу, икру, заправить йогуртом или нежирной сметаной.
4. Перемешать, приправить соевым соусом и черным перцем.
5. Украсить салат россыпями икры.
Салат из креветок с авокадо.
Салат № 3.
На 100 г блюда: 113 ккал; БЖУ – 35 % – 55 % – 10 %
Белки – 9,9 г; Жиры – 7,0 г; Углеводы – 2,9 г.
Этот салат исключительно хорош для романтического ужина. На двоих его можно сервировать, наполняя салатной смесью шкурки от авокадо. Но и на салатной тарелке он будет смотреться отлично. Он сочетает в себе качественный белок морепродуктов, нежный сливочный вкус авокадо, свежесть огурца и зелени, пикантность оливковой заправки с бальзамическим уксусом.
Потребуется:
На 2 порции.
1 авокадо.
1 огурец.
100 г очищенных креветок.
Салатная зелень для украшения.
Оливковое масло и бальзамический уксус для заправки – по 1 столовой ложке.
Соль, перец и специи по вкусу.
Приготовление:
1. Очистить огурец от шкурки, разрезать авокадо пополам, вынуть косточку и достать ложкой мякоть.
2. Порезать кубиками огурец и мякоть авокадо.
3. Креветки 1,5 мин поджарить на гриле и смешать с авокадо и огурцом.
4. Посолить, поперчить, добавить чуть-чуть мускатного ореха.
5. Сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
6. Для украшения использовать любую салатную зелень. Хорошо подходит руккола.
Горячий овощной торт с грибами.
Салат № 4.
На 100 г блюда: 64 ккал; БЖУ – 15 % – 54 % – 31 %
Белки – 2,3 г; Жиры – 3,8 г; Углеводы – 4,9 г.
Классика овощного торта с ярко-оранжевой морковью и свежей зеленью украшает праздничный стол и радует взгляд. Такой салат предпочтителен для семейного и дружеского застолья, и очень хорош для тех, кто придерживается диеты, ведь в нем совсем немного калорий.
Потребуется:
На 8 порций:
Грибы (шампиньоны, но можно и лесные) – 500 г.
Лук – 6–8 средних луковиц.
Морковь – 4–5 шт. среднего размера.
Сметана низкой жирности.
Масло оливковое – 2 стол. ложки.
Соль, перец – по вкусу.
Зелень для украшения.
Приготовление:
1. Шампиньоны порезать пластинками и обжарить.
2. Морковь натереть на крупной терке, обжарить.
3. Лук мелко порезать и обжарить.
4. Посолить и поперчить сметану, хорошо перемешать.
5. Выложить салат слоями, слегка промазывая слои сметаной:
1 слой – половина грибов
2 слой – половина обжаренного лука
3 слой – половина моркови
4 слой – вторую половину грибов
5 слой – лук, завершить морковью.
6. Сверху помазать сметаной, и отправить в горячую духовку минут на 10, чтобы сметана слегка подрумянилась.
Слоёный салат из тунца с рисом и овощами.
Салат № 5.
На 100 г блюда: 84 ккал; БЖУ – 29 % – 28 % – 43 %
Белки – 6,1 г; Жиры – 2,6 г; Углеводы – 9,2 г.
Сытный салат с отлично сбалансированным ингредиентами и невысокой калорийностью. Питательный и легкий, он будет уместен для любой компании.
Потребуется:
На 4 порции.
Тунец в собственном соку – 1 банка.
Фасоль стручковая – 200 г, отварной рис – 1 стакан,
1 луковица, 1 морковь, 2 средних помидоры.
Несколько салатных листьев и немного петрушки.
1 ст.л. оливкового масла, зубчик чеснока.
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Нарезанную соломкой морковь и зеленую фасоль потушить на сковороде под крышкой 7-10 минут.
2. Лук и помидоры тонко нарезать, чеснок и зелень петрушки мелко нарубить. Обжарить лук в небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета, затем добавить к нему помидоры, посолить, убавить огонь и закрыть крышкой. Тушить на медленном огне 5–7 минут, пока помидоры не размягчатся.
3. Размять тунец вилкой, соединить с тушеными томатами. Добавить зелень петрушки и чеснок, хорошенько все перемешать и снять с огня.
4. Выложить на дно тарелки или в салатник 2–3 листика салата, затем вареный рис, морковь и зеленую фасоль.
5. Сверху уложить смесь из тунца и томатного соуса. Украсить листиками салата.
Салаты – отличный способ сделать праздничное меню не только вкусным, но и полезным, обогатив его витаминами, микроэлементами и клетчаткой.
Планируя салаты для праздничного застолья, делайте выбор в пользу рецептов, не перегруженных жирными соусами и тяжелыми для усвоения ингредиентами.
Легкие салаты хорошо подготовят пищеварение к основному блюду, не принесут неприятной тяжести в желудке и не заставят глотать таблетки для пищеварения.
Мы же собираемся за дружеским застольем не для того, чтобы набить до отказа свой живот и наесться как в последний раз. Поэтому используйте больше овощей, зелени и легкие дрессинги.
Чек-лист: как выбрать салаты.
1. Количество.
Два-три салата для праздничного вечера вполне достаточно, учитывая, что меню дополнят закуски, а еще будет и основное блюдо.
Рассчитывайте вес блюд, ориентируясь на число гостей. Ориентировочно на каждого гостя планируйте до 300–400 г салатов.
Свежие салаты портятся быстро, рассчитывайте только на основную трапезу, хранить салаты не надо.
2. Состав.
Свежие и запеченные овощи, большое количество зелени – основа для праздничных салатов.
Белковые добавки в виде мяса, морепродуктов, грибов, сыра, орехов и семян должны сочетаться с основным блюдом и закусками, и дополнять их.
3. Заправки.
Поберегите свою пищеварительную систему и используйте легкие заправки.
Для зеленых и овощных салатов – применяйте дрессинги на основе смеси растительных масел и уксуса (яблочного, бальзамического).
Для салатов с мясом, птицы, рыбы, отварных овощей – густые заправки на основе майонеза, сметаны, йогурта и пахты.
Заменяйте по-возможности тяжелый и жирный майонез йогуртовыми заправками.
А теперь выбирайте рецепт.
Салат из груши с рукколой и козьим сыром.
Салат № 1.
На 100 г блюда: 134 ккал; БЖУ – 17 % – 59 % – 24 %
Белки – 5,8 г; Жиры – 8,8 г; Углеводы – 7,8 г.
Изысканный, вкусный и лёгкий салат прекрасно подойдёт для романтического ужина и для тех, кто стремится соблюдать диетическое питание даже за праздничным столом. Истинные гурманы тоже высоко оценят вкус сочетания продуктов в этом салате.
Потребуется:
На 4 порции.
2 средних груши.
100 г рукколы.
120 г козьего сыра.
40 г кедровых орешков.
1-2 чайных ложки оливкового масла.
1-2 столовых ложки сока лимона.
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Высыпать на сухую сковороду кедровые орешки и слегка обжарить, тем временем помыть и просушить листья рукколы.
2. Из груши вырезать серединку, нарезать крупными кусочками.
3. Козий сыр нарезать лепестками.
4. Выложить рукколу на блюдо, сверху положить грушу вперемешку с сыром, сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом, посыпать орешками.
Салат «Русские самоцветы».
Салат № 2.
На 100 г блюда: 63 ккал; БЖУ – 36 % – 18 % – 46 %
Белки – 5,7 г; Жиры – 1,3 г; Углеводы – 7,4 г.
Этот салат похож на сундучок с самоцветами, и украсит любое застолье. Не обязательно использовать натуральную икру. Имитированная икра из водорослей уместна в данном блюде как по вкусу, так и по внешнему виду. Салат особо привлекателен для постного и диетического праздничного стола. Обратите внимание на отличный баланс белков, жиров и углеводов.
Потребуется:
На 4 порции.
1 небольшой кочан пекинской капусты;
2 огурчика;
1 банка консервированной кукурузы;
1 упаковка крабового мяса;
По 1 небольшой банке красной и черной имитированной икры из водорослей (можно использовать и настоящую икру, но тогда уже и крабов настоящих);
Соевый соус и черный молотый перец по вкусу; 3–4 столовых ложки сметаны или йогурта.
Приготовление:
1. Нашинковать пекинскую капусту и огурец.
2. Нарезать тонкими пластинками крабовое мясо.
3. Добавить кукурузу, икру, заправить йогуртом или нежирной сметаной.
4. Перемешать, приправить соевым соусом и черным перцем.
5. Украсить салат россыпями икры.
Салат из креветок с авокадо.
Салат № 3.
На 100 г блюда: 113 ккал; БЖУ – 35 % – 55 % – 10 %
Белки – 9,9 г; Жиры – 7,0 г; Углеводы – 2,9 г.
Этот салат исключительно хорош для романтического ужина. На двоих его можно сервировать, наполняя салатной смесью шкурки от авокадо. Но и на салатной тарелке он будет смотреться отлично. Он сочетает в себе качественный белок морепродуктов, нежный сливочный вкус авокадо, свежесть огурца и зелени, пикантность оливковой заправки с бальзамическим уксусом.
Потребуется:
На 2 порции.
1 авокадо.
1 огурец.
100 г очищенных креветок.
Салатная зелень для украшения.
Оливковое масло и бальзамический уксус для заправки – по 1 столовой ложке.
Соль, перец и специи по вкусу.
Приготовление:
1. Очистить огурец от шкурки, разрезать авокадо пополам, вынуть косточку и достать ложкой мякоть.
2. Порезать кубиками огурец и мякоть авокадо.
3. Креветки 1,5 мин поджарить на гриле и смешать с авокадо и огурцом.
4. Посолить, поперчить, добавить чуть-чуть мускатного ореха.
5. Сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
6. Для украшения использовать любую салатную зелень. Хорошо подходит руккола.
Горячий овощной торт с грибами.
Салат № 4.
На 100 г блюда: 64 ккал; БЖУ – 15 % – 54 % – 31 %
Белки – 2,3 г; Жиры – 3,8 г; Углеводы – 4,9 г.
Классика овощного торта с ярко-оранжевой морковью и свежей зеленью украшает праздничный стол и радует взгляд. Такой салат предпочтителен для семейного и дружеского застолья, и очень хорош для тех, кто придерживается диеты, ведь в нем совсем немного калорий.
Потребуется:
На 8 порций:
Грибы (шампиньоны, но можно и лесные) – 500 г.
Лук – 6–8 средних луковиц.
Морковь – 4–5 шт. среднего размера.
Сметана низкой жирности.
Масло оливковое – 2 стол. ложки.
Соль, перец – по вкусу.
Зелень для украшения.
Приготовление:
1. Шампиньоны порезать пластинками и обжарить.
2. Морковь натереть на крупной терке, обжарить.
3. Лук мелко порезать и обжарить.
4. Посолить и поперчить сметану, хорошо перемешать.
5. Выложить салат слоями, слегка промазывая слои сметаной:
1 слой – половина грибов
2 слой – половина обжаренного лука
3 слой – половина моркови
4 слой – вторую половину грибов
5 слой – лук, завершить морковью.
6. Сверху помазать сметаной, и отправить в горячую духовку минут на 10, чтобы сметана слегка подрумянилась.
Слоёный салат из тунца с рисом и овощами.
Салат № 5.
На 100 г блюда: 84 ккал; БЖУ – 29 % – 28 % – 43 %
Белки – 6,1 г; Жиры – 2,6 г; Углеводы – 9,2 г.
Сытный салат с отлично сбалансированным ингредиентами и невысокой калорийностью. Питательный и легкий, он будет уместен для любой компании.
Потребуется:
На 4 порции.
Тунец в собственном соку – 1 банка.
Фасоль стручковая – 200 г, отварной рис – 1 стакан,
1 луковица, 1 морковь, 2 средних помидоры.
Несколько салатных листьев и немного петрушки.
1 ст.л. оливкового масла, зубчик чеснока.
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Нарезанную соломкой морковь и зеленую фасоль потушить на сковороде под крышкой 7-10 минут.
2. Лук и помидоры тонко нарезать, чеснок и зелень петрушки мелко нарубить. Обжарить лук в небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета, затем добавить к нему помидоры, посолить, убавить огонь и закрыть крышкой. Тушить на медленном огне 5–7 минут, пока помидоры не размягчатся.
3. Размять тунец вилкой, соединить с тушеными томатами. Добавить зелень петрушки и чеснок, хорошенько все перемешать и снять с огня.
4. Выложить на дно тарелки или в салатник 2–3 листика салата, затем вареный рис, морковь и зеленую фасоль.
5. Сверху уложить смесь из тунца и томатного соуса. Украсить листиками салата.