Кальмары, фаршированные грибами и яйцами. Закуска № 3. На 100 г блюда: 133 ккал; БЖУ – 46 % – 46 % – 8 % Белки – 15,1 г; Жиры – 6,7 г; Углеводы – 2,9 г. Тушка кальмара идеально подходит для фаршировки, а вариантов начинок благодаря тому, что моллюск очень хорошо сочетается с самыми разными продуктами, может быть очень много. Если кальмара отварить заранее – начинкой может быть практически любой салат. Хороши кальмары и в запеченном виде. В приготовлении кальмара есть много тонкостей, главная из которых – не переварить его, иначе мясо будет жестким и «резиновым». Потребуется (на 10 порций): Тушка кальмара – 5 шт х 200 г. Шампиньоны – 500 г. Сметана – 300 г. Полутвердый сыр – 100 г. Зеленый лук, укроп и другая зелень – по пучку. Куриные яйца – 5 шт. Репчатый лук – 2 шт. Сливочное масло – 50 г. Мука – 2 ст.л. Соль, перец. Приготовление: 1. Очистить кальмаров от внутренностей, удалить хитиновую пластину, промыть холодной водой и обсушить. 2. Нарезать лук и грибы, обжарить на масле лук, добавить грибы и жарить до полуготовности. 3. Нарезать зелень, сыр и яйца потереть на терке. Соединить с поджаркой, поперчить, посолить, перемешать, нафаршировать тушки кальмаров. Скрепить отверстия зубочистками и выложить в глубокий противень. 4. Сметану смешать с мукой, посолить, поперчить и полить кальмары. 5. Запекать 30 минут в духовке при 200 градусах.